आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस से कस लें फिर उसको तीन चार बार पानी में कड़े हाथ से धोएं ताकि उसका स्टारच कम हो जाए उसको फिर हल्के पानी में आधा कच्चा उबाल ले ।

आलू ट्रांसपेरेंट होने तक उबाल ले ाउसको छानकर एक कपड़े की सहायता से टाइट करके निचोड़ उसमें तीन चम्मच मैदा 3 चम्मच कॉर्नफ्लोर आधी चम्मच काली मिर्च स्वादानुसार नमक कसा हुआ अदरक मिला ले और हल्की पानी का हाथ लगाकर छोटी-छोटी टिक्की बना ले।

फिर एक नॉन स्टिक पैन में थोड़ा सा सरसों का तेल या आप जो भी तेल खाने के लिए यूज करते हो वह डाल दें और टिक्की को शैलो फ्राई कर लें।

तैयार हैं आप की कुरकुरी आलू लच्छा टिक्की
चाहे तो आप टोमेटो केचप हरी धनिया की चटनी या फिर दही चाट की तरह परोसे ।