প্রথমে ময়দার সাথে স্বাদমতো লবণ, কালোজিরে, খাবার সোডা ও এক চামচ তেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে অল্প অল্প গরম জল দিয়ে একটি ডো বানিয়ে নিতে হবে। উপরে তেল বুলিয়ে এটি ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে 15 মিনিট।

এবার কড়াইয়ে শুকনো অবস্থায় ছোলার ছাতু একটু নেড়ে নিয়ে নামিয়ে রাখতে হবে।

এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে তারমধ্যে একটুও জোয়ান দিয়েে আদা বাটা কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালভাবে ভেজে নিয়ে, তারমধ্যে ছাতু টা দিয়ে দিতে হবে। স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিতে হবে। সবকিছু সঙ্গে ছাতু ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে ঝরঝরে করে ভেজে নামিয়ে নিতে হবে, এবার এটিকে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

ময়দার থেকে অল্প একটু ময়দা নিয়ে লেচি কেটে বেলে নিতে হবে। এবার এর ভিতরে তৈরি করে রাখা ছাতুর পুর ভরতে হবে।

এটা ইচ্ছেমত সেপ দেওয়া যায়। আমি এখানে মাঝখানে পুর টা দিয়ে,, দুদিক হাতে করে করে মুড়িয়ে নিয়েছি।

এইভাবে যতগুলো ইচ্ছা তৈরি করে নিয়ে গরম ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে।