Готовим тесто: ☑️ В тёплом молоке разводим дрожжи, 1 ч. л. сахара, 50 гр муки(берём из общего кол-ва для теста).
☑️ Оставляем в теплом месте, чтобы дрожжи заиграли (на 15-20 минут)
☑️ Отдельно в миске взбиваем яйцо и желток с сахаром и солью, добавляем опару, кефир, просеянную муку и мягкое комнатной температуры сливочное масло.
Замешиваем мягкое, эластичное тесто.

☑️ Перекладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрываем крышкой или затягиваем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место. Ждем, чтобы тесто увеличилось вдвое.

☑️ Тем временем приготовим заварной крем:
В небольшой сотейник наливаем молоко, добавляем яйцо, сахар, муку, крахмал, ванильный сахар. Хорошо все взбиваем венчиком до однородности.
Готовую смесь отправляем на средний огонь и варим до первых пузырьков. Следим и постоянно мешаем венчиком, чтобы не образовались комочки и смесь не подгорела.
Готовый крем накрываем пленкой в контакт и полностью даем крему остыть.

☑️ Далее делаем стаканом углубление в каждом шарике теста, предварительно смазав стакан растительным маслом.
☑️ Затем смазываем взбитым яйцом и в углубление кладём заварной крем. Сверху на крем кладём нарезанную клубнику (я брала просто небольшие цельные ягодки) и далее посыпаем штрейзелем (крошкой).
Приготовим штрейзель (крошку): ☑️ Холодное масло перетереть с мукой, сахаром, ванильным сахаром до состояния мучной крошки.

☑️ Выпекаем в разогретой духовке при 190 градусах около 20 минут до зарумянивания. Ориентируемся на свою духовку!
⠀
Приятного чаепития! 👌🏻☕️🍓
⠀