ابتدا محلبی رو آماده میکنیم.شیر و شکر و آرد و نشاسته رو داخل ظرفی ریخته ، هم می زنیم تا کاملاً حل شود. بهتره شیر را کم کم اضافه کنید تا مواد راحت تر حل بشه. بعد روی حرارت قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا بجوشه و مثل فرنی غلیظ بشه. در مرحله آخر کره و هل و گلاب و وانیل رو اضافه کرده و هم میزنیم و حرارت را خاموش میکنیم و کنار میذاریم تا سرد بشه. توجه داشته باشید محلبی خیلی سفت نشه چون بعد از سرد شدن خودش سفت تر میشه.

حالا آرد رو که با پودر کاکائو و بکینگ پودر الک کرده بودیم ، آرام آرام به مایه اضافه کرده و با همزن دستی ، بصورت چرخشی مخلوط میکنیم. کف قالب رو یا چرب کرده و یا کاغذ روغنی انداخته و مایه کیک رو داخل قالب می ریزیم. بعد محلبی را که تا حدودی حالت روان داره ، درست در وسط مایه کیک می ریزیم ، طوریکه به لبه های کیک نرسد. نیازی نیست روی محلبی دیگه مایه کیک بریزین چون بعد از پخت خود مایه کیک روی محلبی را پوشش میدهد.

فر را از قبل بر روی ۱۸۰ درجه روشن کرده ، قالب را در طبقه وسط فر قرار میدهیم. مدت زمان پخت این کیک حدود ۱ ساعت است ولی چون حرارت فر ها متفاوته زودتر چک کنید. یعنی بعد از گذشت ۴۵ دقیقه کیک رااز فر خارج کرده ، با یک خلال دندان به گوشه های کیک فرو کنید اگر مایه به خلال نچسبید کیک شما آماده اس. دقت کنید خلال را در وسط فرو نکنید چون مواد محلبی به اون میچسبد.

بعد از اینکه پخت کیک به اتمام رسید ، اونو از فر خارج کنید ، و فرصت دهید کمی خنک بشه و بعد به مدت ۵ الی۶ ساعت توی همون قالب در یخچال قرار دهید. دقت کنید اگر زودتر کیک را برش بزنید چون مواد محلبی شل هست و هنوز خودشو نگرفته کیک شما خراب میشود.
من روی کیک را با پودر قند وخلال بادوم وپسته تزئین کردم.

🌸این مدل کیک ارتفاع کم داشته باشه بهتره یعنی قالب کمی بزرگ باشه که کیک مسطح بشه
مثلا قالب من ۲۲ هستش
ولی توی قالب ۲۸ یا ۳۰ بهتر میشداین کیک
🌸طبق معمول همیشه من بدون فر و با فردستساز ۱ ساعت پختم.
🌸مایه این کیک غلیظه و کمی سفت نگران نباشید.
🌸وسط این مدل کیکها بعد پخت چروک و تو رفتگی داره وطبیعیه.

دستور فر دستساز👇