A liszthez hozzáadjuk a porcukrot és a szódabikarbónát.
A mézet és a vajat mikróban összemelegítem, majd hozzáadom a tojásokat és összekeverem alaposan. Ezt a masszát a liszthez adom, és összegyúrom.
A tészta igencsak lágy, ragacsos, de így a jó.
Folpackra átteszem, és hűtőben pihentetem közel 1 órát.

Közben papírból sablonokat készítek. Egyest, hármast, love felirat betűit. A sütőt előmelegítem 175 fokra. 6 részre osztom a tésztát. Sütőpapíron nyújtom ki egyesével. A sablont ráteszem, és úgy vágom ki a számot, hogy a papírt ne vágjam át. Ezzel a papírral együtt teszem át a tepsire. 3 darab 1-es, és 3 darab 3-as számot sütöttem ki. A számokat villával megszurkáljuk. A leeső darabokból pedig lettek a díszek, formák és feliratok. Persze maradt bőven kóstolni is. (Tökéletes mézeskalács tészta!)

175 fokon 7- 8 perc alatt sütjük meg a lapokat. Én hőlégkeveréssel sütöttem, egyszerre 2 tepsit toltam a sütőbe.
A lapokat mindenképp ajánlom előző nap megsütni. Puha aznap is, de nem árt neki ha még puhább és könnyebben szeletelhető lesz.

A málna zseléhez a málnát a vízzel és a cukorral felolvasztjuk, Én mindig leszűröm, hogy ne legyenek benne magok. Ezután mehet vissza a tűzre és ha forr, akkor teszem bele a keményítőt. Besűrítem és teljesen kihűtöm.

A krémhez a hulalát felverem kemény habbá a zselatin fixel. A csokit felolvasztom mikróban. A mascarponét keverjük ki a porcukorral és a vaníliával. Adjuk hozzá az olvadt, de nem forró csokit, majd keverjük hozzá a tejszínt. Töltsük sima végű formázóval ellátott habzsákba.

Habcsók:
A tojásfehérjét a cukorral összekeverjük. Vízgőz felett melegítsük addig, folyamatosan kevergetve míg a cukor teljesen felolvad. Ha beledugjuk az ujjunkat, csípős meleg a tojásfehérje és nem érezzük a cukor szemcséket. Kb. 75-80 fokosra.
Ezután átöntjük a habüstbe, vagy keverőtálba, és közepes fokozaton verjük kb. 1 percig. Közben adjuk hozzá a citromlét.

Ezután legnagyobb fokozaton a keményítőt is hozzáadva addig verjük míg ki nem hűl és jó kemény habbá nem áll össze. Kb. 10-12 perc.

Ezután ha szeretnénk színezni, vegyük szét több kis tálkába és színezzük. Sütőpapírral bélelt tepsibe különböző színű és formájú halmokat nyomjunk és 80 fokon, alsó-felső sütés programon kb. 2 óra alatt szárítsuk ki. Akkor jó, ha simán lejön a papírról.
Akár 2-3 nappal előbb is elkészíthető ha tudjuk száraz helyen tárolni.

Összeállítás: A számokat helyezzük tálcára, tortapapírra. A krémből körbe, sűrűn nyomjunk a lapokra, de figyeljünk arra, hogy egyenletesen osszuk el a krémet a 3 emelet magasságú tortánkra. A krém közé csurgassunk a málnás zseléből.

Tegyük rá a második lapot, és ugyanígy járjunk el. Majd jöhet a harmadik lap. Ennek a tetejére már nem teszünk a málnából!!!

Ezt ízlés szerint díszítjük.
Csokival, virággal, habcsókkal, cukorral, ki mivel szeretné.
Én habcsókot, mézeskalácsot, áfonyát, pez cukrot tettem rá.