燙麵就是很好吃

這蛋糕吃了一口，已經不是印象中的海綿蛋糕了，用全蛋法做的蛋糕口感竟然可以到如此細緻，和戚風已經不差上下了，成功機率也可高，基本海綿蛋糕從中橫切後可以用奶油、水果裝飾，變成鮮奶油或水果蛋糕，生日蛋糕的基底，簡直就是萬用蛋糕…

很久就想烤這個形狀怪異的半熟蛋糕，看了很多配方，總喜歡這多蛋黃的口味，黃澄澄的…剛出爐時~蛋香味真是好聞，一整個空間滿滿都是甜膩膩的蛋糕味！

海綿蛋糕看似簡單，在西點裡面佔很大的角色，除了用來裝飾奶油蛋糕，還可做來當蛋糕基底，有時我覺得直接吃蛋香味更吸引人！說是簡單~但想要烤出綿密的蛋糕組織，其實要不停的調整每次做法和份量，還有小小的眉眉角角，才能烤出心目中好吃的海綿蛋糕。

#好料日記一、此配方的海綿蛋糕不會很甜，搭配巧克力豆的甜度適中，若喜歡蛋糕體甜一點，砂糖需改為116克。二、適用八吋圓型蛋糕模，麵糊倒入後剛好滿模。

海綿蛋糕鬆軟細密的口感，再配上一杯拿鐵，真的是超搭，更是減肥殺手啊！！由於我是初學者，所以我對海綿蛋糕的認識，還不是很透徹，基本上認為海綿蛋糕比戚風蛋糕簡單又容易上手XD 當然很歡迎各位高手們多多指教。對了我的海綿蛋糕是採用全蛋打發。訣竅提示註1：海綿蛋糕的配方除了蛋、砂糖、低筋麵粉是必備，其他就可以看個人喜好加入，我所知道就有好幾種，例如以下四種(a)不加牛奶，只有蛋、糖和低粉；(b)不加牛奶只加奶油（或橄欖油）；(c)牛奶及奶油都加；(d)還可而外加入香草精或其他香料。註2：這篇的份量適用於八吋烤模且高度約「7.5公分」，或是高5.5公分的八吋烤模＋大創4吋蛋糕模。假如高度只有5.5公分的8吋模，建議是將蛋改成4顆、低筋麵粉80~100克、砂糖80~100克，這樣才不會滿出來。註3：假如沒溫度計，就用手去感受，加熱過程就不斷觸碰鋼盆，假如碰下去數到三秒才燙到受不了，就差不多５０度初。註4：網路上我也看過有人不是用我這方法，以下兩種我都還沒試，但都適合家用桌上型攪拌機，所以大家可以參考一下，首先是將整顆蛋（別打破，這不是蛋花 湯）泡在50度的水裡約15分鐘，再打發；二是先把蛋放進打蛋盆打散，然後打蛋盆放在50度左右溫水上隔水加熱15分鐘，再打發。註5：拌切這方式假如不了解的話，可以去youtube搜尋。註6：我底部是刷一點薄薄的麵糊，讓紙黏住，周圍可刷點薄油，讓紙能更服貼，且好脫模。假如沒有烤盤紙的話，也可以先將烤模刷上一層薄油，然後撒麵粉上去，要沾滿整個內部，並把多餘的麵粉要倒出來。註7：一般家用烤箱，因為烤模離下火比較近，所以下火溫度不要太高，我上下火差不多平均溫度在160~175之間。註8：我烤的時間是八吋蛋糕為主，差不多都烤個30~35分鐘，其他尺寸，我還沒試過，但網路上常見的六吋，差不多在25～30分鐘之間。★材料單位換算：1杯低筋麵粉 ≈ 100~120克（1大匙 ≈ 6.9 克）1克牛奶 ≈ 0.97 cc （1cc ≈ 1.03克，牛奶平均密度約為1.03）1 杯細砂糖 ≈ 200克（1大匙 ≈ 12.5克）

最近試做了草莓蛋糕🎂我使用草莓牛奶粉跟草莓巧克力去做這個蛋糕吃起來非常營養喔！！👍👍沒有添加任何色素下去做♥️♥️給自己寶貝吃的很安心😋😋

蓬鬆軟綿的古早味蛋糕，是很多人的共同回憶 #好料日記

這次我挑戰的是草莓慕斯巧克力海綿蛋糕，底層為巧克力海綿蛋糕搭配酸甜草莓慕斯內餡以及整粒草莓，最上層覆蓋草莓果凍及糖霜做成的蝴蝶，每口吃到濃濃的大湖草莓風味加上甜蜜巧克力蛋糕，酸甜的滋味真是令人無法抗拒的美味。訣竅提示準備8吋慕斯模型食後感想酸甜好滋味!

今天分享的這個巧克力海棉蛋糕..做法跟大家所認知的傳統海綿有些不同..傳統的海綿吃起來..就是很乾..蠻......硬的..這款則是參考了日本最人氣的海綿來做的..雖然用的不是傳統法..可是整個口感濕潤好吃..用來做基礎蛋糕真的在合適不過了... 訣竅提示我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen西點麵包討論區https://www.facebook.com/groups/333760503463705/

台中老餅店的人氣拌手禮，酸酸甜甜的檸檬巧克力包覆著鬆軟綿密的海綿蛋糕，非常懷舊又復古的甜點。

主要要做1.巧克力海綿蛋糕 2.打發鮮奶油 3.甘納許