خورشت شیش انداز

بسم الله الرحمن الرحیم⚘⚘⚘⚘⚘⚘#به_صرفه#بادمجانشش انداز یکی از غذا های بسیار خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که یکی از انواع غذا های گیاهی به شمار می رود و بدون گوشت تهیه می شود و در نقاط مختلف ایران مثل شیراز و گیلان و زنجان و … به شکل و شیوه های متنوعی تهیه می شود و از نظر شکل ظاهری نیز بسیار شبیه به فسنجان بوده است.🥣🍆🥣🍆 در صورت تمایل می توانید این غذای بسیار خوشمزه و گیاهی را با گوشت و مرغ نیز تهیه کنید اما به طور کلی شش انداز گیلانی اصل بدون گوشت بوده و با بادمجان درست می شود. 🍆🍆این غذا به شکل خورشتی تهیه شده و طعم آن در کنار یک برنج ایرانی و زعفرانی تکمیل و بی نظیر تر می شود.🍚🍚ولی یک غذای نونی هم به حساب میاد و می تونید بدون برنج با نان هم سرو کنید.🍞🍞 این غذا برای کسانی که بادمجان را دوست ندارند و اصلاً هم مصرف نمی کنند یک پیشنهاد عالی است زیرا که در این غذای خوشمزه به دلیل استفاده از بادمجان به عنوان مواد اصلی آن می توان گفت که شما طعم جدیدی را تجربه می کنید و می توانید بادمجان را که به عنوان منبع غنی شده از فسفر و … بوده است را به راحتی در این غذا میل کنید و به جدول غذایی هفتگی خود اضافه کنید و از فواید آن بهره مند شوید.👌👌👌👌😋😋😋با تشکر از دوست عزیزم اکرم جان بابت این غذای خوشمزه که برامون تازگی داشت@Akram_cooking🙏🙏🙏🥰🥰🥰#شام_ساده#غذای_فوری#غذای_نونی#بدون_گوشت

خورش شش انداز بادمجان یکی از خورشت های خوشمزه گیلان هست که با برنج سرو میشه و طعم مزه عالی داره.#خورش شش انداز بادمجان#خورشت

#سرآشپز_طلایی#ماه_رمضان#افطاری#سحری#ته_انداز#ته_انداز_مرغ#ته_انداز_کتف_و_بال#خوشمزهته انداز مرغ یک غذای بسیار ساده و البته بسیار لذیذ و خوشمزه است.در ته انداز مرغ یا ته انداز بال مرغ ما به جای ته دیگ نان، سیب زمینی یا ته دیگ برنج، مرغ ته دیگ شده داریم.در این غذا نوع برنج مهم نیست یعنی شما می‌توانید ته انداز مرغ را با سبزی پلو، لوبیا پلو، عدس پلو یا هر نوع پلوی دیگری که می‌پسندید، استفاده کنید.به جای مرغ هم می‌توانید با گوشت و ماهی هم درست کنید.برنج رو هم به هر دو صورت کته و آبکش شده می توان دم کرد.ته انداز جایگزین خوبی برای جوجه کباب می تواند باشد.

شش انداز بادمجان یکی از انواع غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که اصالت آن متعلق به گیلان می باشد.که ظاهری شبیه به فسنجان دارد.ممنونم از دوست خوبم@cook_29153069#شیش_انداز#خورشت_شیش_انداز#خورش#خورش_بادمجان#سرآشپز_طلایی

این غذا از یک کلیپ دیدم . که بنظر امریکایی بود و به این نتیجه رسیدم که خورشت و آش و غذاهای ادویه دار مخصوص کشورهای غیر اروپایی و امریکایی ست ولی انواع کیک و شیرینی جات اونا می تونن حرفی برای گفتن داشته باشند 😃 .جالبه یکی از عزیزانم‌ می گفت باقلوا و شیرینی جاتی که عطر گلاب و ...دارند دوستان امریکایی ش دوست ندارند و می گن بو صابون می ده😉در این کلیپ خورشت هم آبکی بود و هم به رب گوجه کلی روغن اضافه کرد😄در مواد لازم اونایی که (دلخواه) نوشتم‌در رسپی اصلی نبود .بهرحال بزودی وداع با گوشت خواهیم داشت .الان هم‌تو مرز خداحافظی هستیم‌😆

#سرآشپز_طلایی پر واضح است که اکثر خورشت ها با گوشت گوسفند یا‌گاوخوش طعم تر است . ولی کلا هرچی ازین قرمز خوشمزه فاصله بگیریم منفعتش بیشتره .نه کیف تون خالی می شه و نه امراض ناشی از خوردن گوشت سراغتون میاد😃و اما این خورشت طعم قیمه دارد ولی خیلی آسونتر و زودتر جا می افته و درست می شه . و من مبتکرانه آب یک انار ترش یا ملس را حین پختن ریختم و دونه ها هم داخل برنجو خورشت عالیه .حیف نیست در فصل این میوه بهشتی تو آشپزی مون ازش استفاده نکنیم .واما وقتی یک سینه کوچولو مرغ برای یکنفر دارید این خورشت دستکم ۴ نفر را بی دردسر سیر می کند

شش انداز بادمجان یکی از انواع غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که اصالت آن متعلق به گیلان می باشد.که ظاهری شبیه به فسنجان دارد.مرسی از لیلا جون#شش_انداز_گیلانی

شیش انداز در اصل یه غذای گیلانیه که برای نوروز و چهارشنبه سوری درست میکنن معمولا 🌿💚

یارین بویون قوجاخلادیم یار آغلادی من آغلادیمییقیشدی قونشولار بوتون جار آغلادی من آغلادیمطارم دا نار آغاجلاری منی گوروب دانیشدیلاربویومو زیتون اوخشادی نار آغلادی من آغلادیمسوزلریمی دیدیم تارا ، سیملر اولدی پارا پارایواش یواش سیزیلادی تار آغلادی من آغلادیمباشیندا قارلی داغلارا دانیشدیم آیریلیق سوزونبیر آه چکیب باشیندا کی قار آغلادی من آغلادیمدیدیم کی حق منیم کی ده باشیمی چکدیلر داراطنف کسنده بوینومو دار آغلادی من آغلادیمیاریم گلدی بالا بالا ایستدی جانیمی آلایارجانیمی آلا آلا یار آغلادی من آغلادیمیارم را در اغوش گرفتم و یار گریه کرد و من گریه کردمهمه همسایه ها جمع شدند و جار گریه کرد و من گریه کردمدرختان انار طارم مرا دیده و لب به سخن گشودندزیتون برایم مویه کرد و انار گریه کرد و من گریه کردمحرفهایم را به تارم گفتم ، سیمهایش را پاره پاره کردیواش یواش آهی کشیدوتار گریه کرد و من گریه کردمبا قله های پر برف کوهها صحبت از جدایی کردمآهی کشید و برف سر کوه ،گریه کرد و من گریه کردمگفتم که حق با من است سرم را بهدار کشیدندهنگامی که طناب گردنم را می برید دارگریه کرد و من گریه کردمیارم به آرامی آمد ، آمد تا جانم را بگیردو هنگامی که جانم را می گرفت، یار گریه کرد و من گریه کردم.💔#سرآشپز_طلایی#شیش_انداز#سریع

مطمینا می دونید غذا درست کردن برای یک نفر و ۲۰ نفر هیچ تفاوتی ندارد به خصوص پلو و خورشت .منم وقتی می خوام غذایی را به اشتراک بگذارم . زمان بر است ولی وقتی برای خودم می خوام درست کنم گاهی کمتر از نیم ساعت زمان می برد.🙂 کلا این روزها بسیار خانه نشین هستم و سرم را به بافتن ، کتاب خوندن ، باگلهایم حرف زدن و غذا درست کردن گرم می کنم و روزی یک ساعت پیاده روی در پارک جفت خونه🤩 .و چشم باز می کنم روزم شب شده .و بهارم خزان یعنی چطوری به سرعت سال به سمت سرما و زمستان راهی می شود .آیا زندگی می کنم 😊

کتلت با کوکو تفاوت دارد هم در شکل هم در مواد اولیه . مواد اصلی کوکو تخم‌مرغ و اصل مواد مثل سیب زمینی برای کوکو سیب زمینی .مرغ برای کوکو مرغ و...است چغرتمه نیز یک غذا است که با کتلت مرغ متفاوت است . این کتلت است و معمول با مرغ خام و سیب زمینی خام پخته می شود چون میزان مصرف روغن‌کاهش می یابد ولی من از آن مرغ شکم پر سینه هاشو فریز کردم و با سیب زمینی پخته درست کردم و بسیار خوشمزه شد 😋

#سرآشپز_طلایی#پرکالریالهی آفتاب زندگی تون پرنور باشهالهی روزی تون پربرکت باشهالهی همیشه شادی تولحظه هاتونو خوشبختی مهمان خونه هاتون باشه👑الهی آمین👑این غذای خوشمزه با کته ایرانی خیلی محشره😍😋🌹طعم این غذا خیلی نزدیک به فسنجون هست.🌹

احتمالا یک خانوم‌مسن و عزیز خانواده این را پخته که این اسمو داره😄این غذا کمی به قورمه بادمجان ما شیرازیا شباهت داره ولی بوش شبیه فسنجونه .ولی هرچی هست با خوردنش گرسنگی بیشتر سراغمون میاد😄چون ترشه . و فک نکنم در لیست مجدد پخت قرار بگیره .ولی حسنش اینه موقع پذیرایی مهمان ها رکب می خورند و نمی تونن فرق گوشت و بادمجان ها را تشخیص بدهند😅حسن بزرگ این غذا سالم و هلتی بودنشه .منم که کمر همت بستم تا هرچی غذای بادمجونی ست درست کنم😊

#وگان امروز اصلا هدفم درست کردن خورشت نخود نبود و می خواستم نخود شور درست کنم به عنوان یکی از تنقلات .البته هدف اصلی نخودچی بود .ولی دیدم دیگه ازو حرفاست😆 و نخودچی بدون دستگاه صنعتی در خونه قابل درست کردن نیست و اومدم یک مشت نخود خیس کرده را به روش گوگلی نخودشور درست کردم که خوشم نیومد 😀😀این غذا بدون گوشت است ولی طبق معمول پر از ادویه . ولی من کمی گوشت که به نیت این خورشت نبود بکار بردم .و طبق معمول کمی تغییرات دیگر هم اعمال کردم😀این غذا با کته و یا نان صرف می شود .تا حدودی شبیه دال عدس است که لینکش را می گذارم

#سرآشپز_طلاییبا تشکر از @cook_19599906بادمجان سرخ شده و ترکیباتی که بسیار شبیه مواد فسنجان هستن یه ترکیب خوشمزه رو ایجاد می کنه که میشه به همراه برنج و اگر خورشت رو غلیظ درست کنید میشه با نان نوش جان کرد.

مچبوس (ته انداز) جزء غذاهای خطه جنوب کشور می باشد و به خصوص مردم خوزستان و بندرعباس بیشتر این غذا را تهیه می کنند. این غذا را می توان با ماهی، مرغ، میگو و گوشت تهیه کرد.مچبوس یا مکبوس یک غذای عربی نیز می باشد که مخلوطی از پلو با ادویه های مختلف بهمراه مرغ می باشد.

#سرآشپز_طلایی 🌻ورق_بزنید🌻#سحری 🌻به همراه ویدئو_آموزشی🌻#خورش_شش_انداز_بادمجان#خورشت شش انداز بادمجونخورشت فوق العاده خوشمزه که از استان گیلان🌻طعم فسنجون خودمونو میده که بجای گوشت بادمجون داره🌻من که خیلی خوشم اومد🌻این میزان مواد برای 7 نفره منتها من در فیلم آموزشی برای دونفر درست کردم🌻

فک میکنم که این دستور از ابدعات خودم باشه و اسمشم خودم انتخاب کردم نزدیکترین دستور پخت بهش خورشت داوود پاشا هست.من دنبال یک غذای جدید بودم که به این دستور رسیدم و بعد دیدم چقدر ترکیب خوبی میشه حتی برای مهمونی هاامیدوارم امتحان کنید و از لذت ببرید✌😊

#هلتی یک ضرب المثل است که تا مهمون می اومد می گفتن آب آبگوشت را زیاد کن ‌. به همین سادگی ‌و الان بجز قلیه ماهی که خورشت تک با ماهی ست که ظاهرا کله ماهی نقش بزرگی ایفا می کند . و بنظرم این غذا عیالواری ست و مقرون به صرفه .والبته میزان کالری این غذا نسبت به سرخ شده خیلی کمتر است . یعنی ممکنه یک ماهی کوچک قزل آلا فقط کفاف یک نفر را بدهد ولی خورشت می تونه ۴ نفر را کافی باشه .طرز پخت این خورشت بسیار متنوع است و من ساده ترین آنرا انتخاب کردم چون گشنمه ام بود و اصلا قصد تهیه غذای جدید نبود .و چون بسته ای قزل آلا گرفتم فعلا یکی دیگه مونده خدا به خیر کند چی دیگه درست کنم🤣🤣🤣ولی بسیار خوشمزه شد و بوی لذیذی در خونه پیچید ‌بر خلاف نصورم 😋

#سرآشپز_طلایی #رژیمی #غذای_سالم #بدون_روغناین غذای خوشمزه فقط با یک قاشق روغن تهیه شده و همچنان لذت خوردن همون خورشت بادمجان چرب و چیلی را به همراه داره.

#ویگن#طالع_بینی بر حسب اتقاق این خورشت کشف شد نه توسط من که توسط یکنفر که در غذاش مرغ نبود و به مهمان گفت تو خورشتم مرغ نیست و مهمان گفت دروغگو .😁چون انقدر خوشمزه بود که طعم مرغ داشت .و اما ۹۰ درصد دستورها کدو حلوایی بجای بادمجان بود و دستور بادمجان‌نیز نبود ولی در وسیله نقلیه عمومی راننده گفت مادرم اهل لشت نشا است و خورش دروغگو که بادمجان و سبزی مخصوص داردبا رب انار خیلی خوشمزه درست می کند و واقعا خوشمزه شد .البته باید مثل قورمه سبزی جا بیفتد ولی من چون نهارم بود در ساعت ۷ شب کمی جا نیفتاد بازم فوق العاده خوشمزه با آنکه سبزیش را زیاد سرخ نکردم و بادمجان هم فقط تفت دادم .حین کار پختن بافتنی هم‌که بشدت در زمستان هوس انگیز است انجام می دادم .من بهمنی هستم و بسیار مبتکرو خلاق 😄😄

#المپیک_جهانی_کوکپد۲۰۲۴ وای نگم چقدر خوشمزه شد .فسنجون جز خورشت هایی ست که هم گرمش خوشمزه است هم سردش هم با پلو هم با نون و حتی خالی . چقدر هم یکدست و غلیظ شد و پر ملاط و واقعا مقرون به صرفه است .البته من خودم گردوی فسنجون را هیچ وقت آسیاب نمی کردم و طوری خرد یا رنده می کردم که گردو زیر دندون حس بشه ولی کنجد حتی یک پالس با آسیاب بزنی پودر می شه .و البته من به رسم فسنجون مامانم همیشه یک قاشق بستگی به میزان فسنجون آرد برنج اضافه می کنم ولی واقعا برای این انقدر خودش غلیظ می شود که نیازی هم انگار نیست . الان یک ران مرغ بود ولی کفاف ۴ تا را می ده بشرط اینکه ران را ریز ریز کرد داخل فسنجون😉اگر چند تا گردو هم خرد کنید و داخلش بریزید مو لای درزش نمی ره که خورشت فسنجون گردویی ست😄😄

#اولین_دستورماین خورشت فک میکنم برا شمال باشه، اصلیتشو نمیدونم😆ولی ما تو شمال درست میکردیم بسی خوسمزه،اونایی که تخم انار دوست دارن فک نکنم بدشون بیاد

در وهله اول کمی تعجب بر انگیز است .وبنظر میاد میوه باید در میوه خوری باشه نه تو خورش ، ولی به ، آلبالو سیب گوجه سیز چغاله و‌....‌..‌‌‌‌‌میوه هستن که گاهی سر از خورش و کیک و....درمی آورند . بهرحال اینم ابتکار خطه شمال است که کیوی در آنجا زیاده و گاهی کیوی های کوچک و سفت را برای اینکار اختصاص می دهند . چون کیوی خواص زیادی منجمله برای کسانی که مشکل یبوست دارند داره و جالیه آلو هم داره و دیگه چه شود .😆 طعم این خورشت شبیه خورش به و آلو بود . و می توان بر حسب ذائقه ترش ، ملس و یا شیرین درست کرد .😋

#سرآشپز_طلایی #کاری ادویه کاری در واقع ادویه ای ترکیبی از دارچین- سیر -هل- زردچوبه و فلفل و .. است که در آشپزی کشورهای شرق ایران مثل هندوستان و پاکستان بسیار استفاده می شود.با این ادویه خوشمزه غذاهای مختلف و متنوعی درست می شود.یکی از غذاهای خوشمزه که امروزه در ایران با این ادویه درست می شود خورشت کاری است.خورشت کاری خورشتی متعلق به هند و درواقع ادویه کاری ادویه ای اصالتا هندی است.این غذای تند و لذیذ تقریبا در همه جای هندوستان درست می شود.

#خورشت#انار#سیر#خورشت_انار#خورشت_ناردونی#گردو#زردچوبه#غذای_محلی#غذای_شمالی#جوجه_ناردونی#خورشت_انار_دانه#پلو#سرآشپز_طلاییخورشت ناردون شمالی یکی از محبوب ترین غذا ها در بین غذاهای محلی شمال کشور است. این غذا که به جوجه ناردونی، خورشت اناردون و یا خورشت انار دانه نیز معروف است.خورشت ناردونی ترکیبی بینظیر از مرغ و انار است که برای مجالس، عروسی ها و مهمانی های شمالی بسیار رواج دارد.

مسلما خورشت قیمه با گوشت خورشتی خرده شده ریز بسیار خوشمزه است و خوشمزه ترین خورشت ها برای ایام سوگواری ست .ولی احتمال اینکه گوشت چرخ کرده بیشتر در دسترس است و پختش راحت تره هم هست . در خورشت های نذری گاهی بجای آنکه یاد سرور شهیدان باشند تعداد گوشت داخل خورشت را گزارش می دهند مال من دوتا گوشت داشت 😊در حالی که عصاره گوشت داخل آبش هست و بقول مامان من اونی که می خورند تفاله گوشت است .ولی عجیب گوشت جذابیت داره 😄

ماهی هم که قیمتش سر بفلک کشید و رسید به۱۰۰ اوتم تازه قزل آلا🤔 وجالبه دیگه صرف نمی کنه بدی برات پاک کنند . که کلیش را با جاقو می بره ظاهرا الان فصل تخم ریزی ماهی ست و تو شکم ماده ها اشپل هست همون خاویار گرونه 😄بهرحال ۳۰ گرم اشپل برای کوکوی خالص کم بود و من مبتکرانه ماهی چرخ شده هم با مخلفات کوکو سبزی ریختم و خیلی خوشمزه شد .البته سس این غذا برای ما آب نارنج است .که من از نارنگی با طعمی ملایم تر استفاده کردم😋

امروز می خواستم بعد مدتها خورشت قیمه درست کنم ولی لپه نداشتم .و گفتم چرا که نه به شیوه قیمه می پزم ..ولی لپه و خورشت قیمه بسیار طرفدار دارد به خصوص در ماه محرم که همه براش سر و دست می شکنند و اینو مرهون گوشت تازه گوسفندی و سیب زمینی سرخ کرده است .والله مردم در رستوران هم بهش محل نمی دهند به خصوص که دعوت شده باشند و نخواهند خودشون هزینه کنند🤣ولی من به شیوه خودش پختم و البته لیمو عمانی هم نریختم چون عدس خودش طبع بسیار سردی دارد که برای افسردگی خوب نیست .بجاش آب نارنج تازه ریختم که طبع گرم دارد و در این فصل به وفور هست مخصوصا در شمال و شیراز که حتی رو زمین ریخته و هیچکی اعتنایی بهش نداره 🤔کم کم از گوشت فاصله باید گرفت .حالا اگه بوقلمون هم طاقچه بالا نزاره و قیمتش برسه به به بعی 🐑🐂