Calentar la crema junto a el zumo y la ralladura de naranja, hasta que aparezcan las primeras burbujas, siempre revolviendo para que no se pegue en los bordes. Reservar.

En otra olla colocar el azúcar, sirope de maíz y los 30 ml de agua, cocinar a fuego moderado para formar un caramelo, sin revolver, vamos moviendo la olla del mango de vez en cuando, hasta conseguir un color dorado oscuro. Agregar cuidadosamente y de a poco la crema con el zumo de naranja colado para eliminar la ralladura (debe estar caliente, para que no sea tan brusco el cambio de temperatura). Bajar al mínimo el fuego y mezclar por 2 minutos.

Retirar del fuego y agregar la mantequilla, mezclar hasta homogeneizar. Traspasar a un pocillo y tapar con film transparente en contacto con la salsa, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por 3 horas para que tome mayor consintencia.

Y ya está lista para ser utilizada en el postre de preferencia 😋 Aquí les comparto algunas formas de uso, para agregar al helado y como relleno de una torta, en esta oportunidad la utilicé para una carrot cake, la mezcla con el frosting de queso crema es una delicia 👌