En una olla poner las manzanas cortadas en cubos y esperar que se ablanden (luego las haces puré). Si es necesario agregar un chorrito de agua para que no se quemen.

Mientras mezclar en un bowl la ricotta con los huevos, la ralladura de limón y el edulcorante.

Poner la preparación en un molde aceitado (no muy grande) y agregar encima el puré de manzana y espolvorear con canela.

Llevar a horno precalentado por 180ºC por 30’. Dejar enfriar y llevar a la heladera.