خورشت ماهی، آبادانی
🦋 بسم الله الرحمن الرحیم🦋
خورشت ماهی توی جنوب انواع مختلفی داره. مثلا اگه از کسی بپرسن ناهارتون چیه و بگه خورشت ماهی، میپرسن چه رنگی؟ 😅
در جواب اگه از این خورشت باشه، میگن قرمز، یا اگه قلیه ماهی باشه میگن سبز☘️
برای این خورشت، از ماهی هایی استفاده کنید که برای خورشت خوشمزه بشن؛ اگر نمیدونید توی منطقه‌ی شما چه نوع ماهی خوبه، میتونید از ماهی فروش بپرسید. من از ماهی «شیرماهی» استفاده کردم.🐟
(تندی غذا به ذائقه شما مربوط میشه)
غلظت خورشت هم به شما بستگی دارد.
لطفا نظر بذارید که در منطقه ی شما و یا شهرتون چطور درست میشه✿
خورشت ماهی، آبادانی
🦋 بسم الله الرحمن الرحیم🦋
خورشت ماهی توی جنوب انواع مختلفی داره. مثلا اگه از کسی بپرسن ناهارتون چیه و بگه خورشت ماهی، میپرسن چه رنگی؟ 😅
در جواب اگه از این خورشت باشه، میگن قرمز، یا اگه قلیه ماهی باشه میگن سبز☘️
برای این خورشت، از ماهی هایی استفاده کنید که برای خورشت خوشمزه بشن؛ اگر نمیدونید توی منطقه‌ی شما چه نوع ماهی خوبه، میتونید از ماهی فروش بپرسید. من از ماهی «شیرماهی» استفاده کردم.🐟
(تندی غذا به ذائقه شما مربوط میشه)
غلظت خورشت هم به شما بستگی دارد.
لطفا نظر بذارید که در منطقه ی شما و یا شهرتون چطور درست میشه✿
مراحل تهیه
- 1
ماهی را که شستیم کمی به آن نمک میزنیم (در حد یک لایه با نمکدان).
در آردی که به آن کمی زردچوبه زدیم، می‌غلتانیم تا در حین سرخ کردن به ماهیتابه نچسبد. حالا روغن را در ماهیتابه گرم میکنیم و ماهی ها را سرخ میکنیم. از روغن ماهی برای طبخ غذا استفاده میکنیم. - 2
پیاز رنده شده را در روغن تفت میدهیم (روی حرارت متوسط) تا شیشه ای شود.
- 3
سیر رنده شده را به پیاز اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم به مدت ۱ دقیقه تفت میدهیم.
- 4
ادویه را اضافه کرده و در حد چند ثانیه تفت میدهیم
- 5
رب گوجه را در نصف لیوان آب حل میکنیم و به مواد بالا اضافه میکنیم
- 6
کمی که هم زدیم پوره‌ی گوجه فرنگی را اضافه میکنیم و می گذاریم آب آن کمی کشیده شود و به روغن بیافتد.
- 7
در این مرحله یک لیوان آب جوش را اضافه میکنیم، وقتی خورشت به جوش آمد تکه های سرخ شده ی ماهی را در آن میچینیم.
- 8
میگذاریم به مدت ربع ساعت با حرارت ملایم بپزد، در حدی که به هم مزه دهند. با قاشق هم نزنید تا ماهی له نشود.
- 9
۵ دقیقه قبل از اتمام پخت، آب لیمو را به آن اضافه میکنیم و آن را میچشیم، اگر به نمک نیاز داشت کمی اضافه میکنیم. اما معمولا همان نمک ماهی کافی است.
- 10
خورشت را سرو کنید، میتونید با برنج و یا نان میل کنید. در کنار آن میتونید از ترشیجات فصل مثل لیمو و یا نارنج استفاده کنید.
نـوش جـان💖
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
خورشت ماهی جنوب
#غذای_جنوبی_چالش_لب_کارون یکی از خورشت های محبوب جنوب محسوب میشه که مثل خورشت های دیگه با چلو سرو میشه. برای این خورشت ماهی های که لخم و یا گوشت سفتی دارن مناسبترن هرچه تند تر باشه لذیذ تره، می تونید بجای ماهی از میگو هم استفاده کنید. امیدوارم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید
-
خورش ماهی
پخت ماهی در شهرهای جنوبی تنوع زیادی دارد .این هم یک خورش ماهی خوشمزه .ماهی های گوشتی برای این خورش مناسب تر است.ممنون از دوست خوبم@lida_aali
-
قلیه ماهی (خورشت ماهی جنوب)
قلیه ماهی یک خورشت خوشمزه ست که اولین بار اهالی جنوب ایران اونو اختراع کردند و بهترین خورشت قلیه رو میشه توی آبادان پیدا کرد. آبادانیهای نازنین این خورشت را با گوش ماهی و صدف و میگو هم درست میکنن و خیلی تند و خوشمزه ست.مخصوصا با ادویه های اصیل آبادانی که عطرو طعمش خیلی متفاوت و انحصاریه 😋😋😋#قلیه_ماهی
-
خورشت سبزی با ماهی
خورشت سبزی با ماهی یا قلیه ماهی طور 😉😉متفاوت اما خوشمزه 😋#سرآشپز_طلایی#خورشت_سبزی_وماهی
-
قلیه ماهی جنوبی با تن
تو این روزا که نمیشه ماهی تازه گیر آورد میشه با تن ماهی غذای متفاوت و خوشمزه درست کرد البته قلیه ماهی باید با ماهی باشه که توی خورشت وانده نوش جان
-
قلیه ماهی
قلیه ماهی از معروفترین و خوشمزه ترین غذاهای جنوب ایرانه که با میگو هم درست میشه و با پلو سفید یا للک که به زبان محلی گمنه میگن، میل می شود😋
mahsa -
-
-
قلیه ماهی 🥘🐟
قلیه ماهی در خوزستان با رسپی های متفاوتی طبخ میشه که همه رسپیها لطف و خوشمزگی خودشون رو دارن قبلا طرز تهیه قلیه رو در پیجم گذاشتم ولی این رسپی با قبلی کمی متفاوته اینبار از پوره گوجه فرنگی با دستوردوست گلم اسرا جون استفاده کردم از لحاظ رنگ و طعم با اونی که قبلا درست کردم بخاطر پوره گوجه فرنگی کمی متفاوته کلا " قلیه توی غذاهای جنوبی حرف اول رو میزنه و محشره ممنون اسرا جونم باپوره گوجه هم خوشمزه میشه عزیزم -
ماهی سرخ شده
در صورت امکان، به‌جای ماهی پرورشی از ماهی آزاد استفاده کنید.🐟ماهی‌های آزاد اسید چرب امگا ۳ بیشتری دارند و احتمال آلوده بودن آنها کمتر است.🐟البته گفته می‌شود حتی مصرف ماهی‌های پرورشی هم فواید بیشتری نسبت به خطرات آن دارد.🐟پس همه‌ی انواع ماهی برای شما مناسب هستند و نباید از خواص ماهی غافل شوید.🐟#ماهی
-
قلیه ماهی
#لب_کارونیک نکته رو لازمه بگم😊 خیلی از افراد رو دیدم از تیغ ماهی توی خورشت بدشون میاد و یا مشکل خیلی از بچه ها هست به این فکر افتادم که میشه به جای ماهی از تن ماهی استفاده کرد که خیلی خوش مزه میشه و برای این خورشت ماهی سنگ سر، سرخو، شوریده انتخاب مناسبیه اگر که تن ماهی رو نخواستین اضافه کنید
-
خورش ماهی بوشهری
همیشه که نباید ماهی را سرخ یا کباب کرد بلکه میشه باهاش یه خورش ترش خیلی خوشمزه درست کرد که حتی با قلیه رقابت کنه . پیشنهاد می کنم این خورش خوشمزه جنوبی را امتحان کرده تا پای ثابت منو غذایی شما شود.#سرآشپز_طلایی#ماهی. #خورش_ماهی#خورش #خورشت
-
قلیه ماهی 🐟🐠
سلام و درود بر شما دوستان صبحتون عسل روزتون زیبا و عیدتون مبارک🌹🌹🌹 با رسپی خوشمزه قلیه ماهی خدمت شما عزیزان رسیدم این خوراک لذیذ یکی از معروفترین خورش‌های ایرانی جنوب کشورمون هست که برای پخت اون از سبزیجات مخصوص، تمر هندی ، ادویه‌جات و ماهی های جنوبی مثل سنگسر ، شیر ، قزل آلا ، هامور و حلوا استفاده میشه... قلیه ماهی با چلو ساده سرو میشه اما به نظر من خوردن اون با نون تازه لذت دیگه ای داره 👌😋😋 البته من به خاطر بچه هام در کنارش ی چلوی دلبرم درست کردم اما خودم غذای نونی رو ترجیح میدم 😍😋 خب عزیزان با هم بریم سراغ طرز تهیه این خورشت لذیذ و خوشمزه جنوبی 🌹🌹🌹#سرآشپز_طلایی#کوک_اسنپ#قلیه #ماهی
-
-
-
قلیه ماهی الهام پز
#لب_کارون #چالش_سرزمین_مادری_خطه_جنوبقلیه ماهی جزو غذای محلی - جنوبی میباشد غذایی تند و خوشمزه معمولا برای تهیه این غذا از ماهی سنگ سر، صافی، یا شوریده استفاده میکنند بعضی ها هم از تن ماهی استفاده میکنند
-
ماهی قزل آلا با شوید پلو
برای این روزها که ویتامین Dتوصیه میشه به نظرم ماهی قزل الا بهترین گزینه ست.🐟🐟🐟
-
مرینت کردن ماهی🦈
🐟🦈🐟🦈🐟🦈🐟🦈🐟🦈🐟🦈🐟🦈🐟🦈🐟🦈🐟#ماهی #ماهی_سفید #ماهی_سالمون #ماهی_سالمون_تازه #ماهی_سالمون_نروژی #مرینت #مرینت_ماهی #مرینت_کردن #مزه_دار_کردن_ماهی #مزه_دار_کردن #ماهی #ماهی_قزل_آلا #ماهی_کبابی #ماهی_کبابی🐟😋#سبزی_پلو #سبزی_پلو_ماهی #سبزی_پلو_با_ماهی
-
ماهی طلال سرخ شده
#تیم_سبز .ماهی سرشار از ید فسفر . نمیشه همسایه دریا باشی و از برکاتش استفاده نکنی🏝.به قول بندریا طلال محشری کردن..🐟🌊 این روش ساده برای طعم خوب و از بین بردن بوی ماهی😊
-
سالونه ماهی / خورشت ماهی
امروز میخواستم قلیه ماهی درست کنم . ولی امروز ازون روزایی بود که همه چی تو خونه تموم شده بود 😬هرچی کشو های فریزرو گشتم دیدم که خبری از سبزی ماهی نیست .همینطور که پیاز و سیر تو قابلمه در حال سرخ شدن بود هشتگ "خورشت ماهی" رو سرچ کردم که دستور این ترکیب بی نظیرو خوشمزه رو دیدم. @golaghaتوابع بوشهر بهش سالونه ماهی میگن )که سالونه به معنای خورشت هست .ولی به دقوس ماهی هم معروفهتوی رسپی اصلی گوجه و تمر هندی و آرد میخواست که هیچ کدوم موجود نبود 😬#سرآشپز_طلایی#ماهی#خورشت_ماهی#سالونه#سالونه_ماهی#قلیه_ماهی#غذای_جنوبی
-
قلیه ماهی با ماهی صافی 🍲 مامان پز ❤️😋 Fish roe
#سرآشپز_طلایی#غذای_محبوب_من ❤️❤️😍#خوزستان#اهل_کجایی#قلیه_ماهی#قلیه#ماهی#غذای_جنوبی#بطارخ_السمك#Fish_roeبه خدا اعتماد کنگاهی بهترین ها را ✨بعد از تلخ ترین تجربه هابه تو می دهد تا قدرزیباترین چیزهایی کهبه دست آوردی را بدانی❤️سلام دوستان گلم 🤗 صبح تون بخیر 🍂🍁امروز با قلیه ماهی خوشمزه جنوبی درخدمت تون ام 😍قلیه ماهی خوشمزه مامان پز ❤️ قلیه ماهی غذای مورد علاقه و محبوب منه ❤️مگه میشه جنوبی باشی و عاشق این غذا نباشی ☺️😉قلیه ماهی عاشقــتـم 😍❤️😁🤭
-
ماهی سرخ شده
برای اونایی که ماهی دوست ندارن ، مزه دار کردن ماهی خیلی مهمه . اگه ماهی با مواد مناسب مزه دار بشه حتماً نظرشون راجع به ماهی عوض میشه .ضمن اینکه باید پخت ماهی کامل باشه . من این ماهی را از وسط نصف کردم تا ضخامت اون کم بشه و مغز پخت تر بشه .#سرآشپز_طلایی#ماهی#ماهی_سرخ_شده#تزئین
-
قلیه ماهی
#سرآشپز_طلاییقلیه ماهی غذای خوشمزه مناطق خوزستان هست که بهتره با ماهی بدون استخوان درست بشه تا وسط اون همه خوشمزگی مجبور به جدا کردن استخوان ماهی نباشی 🤣🤣🤣 قلیه درواقع خورشتی است که در آن بجای استفاده از گوشت قرمز از ماهی استفاده شده که نه تنها ضرری نداره بلکه برای افراد مبتلا به ناراحتی قلبی و فشار خون مفید هست به شرط آنکه مواد با روغن کم و در مدت کوتاهی تفت داده شوند. اگر براتون مفید بود برای سلامتی همه بیماران دعا کنید. یا علیمنبع: برنامه آشپزی روی گوشیم نصب کردم.
-
قلیه ماهی
وقتی نابغه‌ای حقیقی در دنیا پیدا می‌شود ، می‌توانید او را از این نشانه بشناسید : "تمام ابلهان علیهش متحد می‌شوند !"⚘⚘⚘#سرآشپز_طلایی #قلیه_ماهی #ماهی #نوروز۹۹
-
خورش ماهی بوشهری
همیشه که نباید ماهی را سرخ یا کباب کرد بلکه میشه باهاش یه خورش ترش خیلی خوشمزه درست کرد که حتی با قلیه رقابت کنه . پیشنهاد می کنم این خورش خوشمزه جنوبی را امتحان کرده تا پای ثابت منو غذایی شما شود.ممنون از خانم موسوی عزیز@mousavi_haghighi_13
-
مرینیت ماهی جنوب
برای مزه دار کردن ماهی جنوب (ماهی شیر)بهترین روش استفاده از پودر کاری است.که مخلوطی از ادویه ها می باشد.دستورش را گذاشتم.ماهی شیر چون یک ماهی گوشتی و نسبتا کم چرب است برای خورش قلیه هم استفاده می شود. -
خورشت کدو
کدو سبز سرشار از خواص مختلفه و خیلی خوبه که بیشتر توی غذاهامون ازش استفاده کنیم. یکی از غذاهای خوشمزه ای هم که میشه با کدو درست کرد، خورشت کدو هستش که نحوه طبخش تقریبا شبیه خورشت بادمجونه البته با این تفاوت که کدو برای سرخ شدن به اندازه بادمجون روغن به خودش نمیکشه و خیالمون از جهت زیادی چرب و چیلی بودنش راحته و اینم بگم که مطمئن باشین تو طعم و مزه از خورشت بادمجون چیزی کم نداره.#رمضان_ایرانی#افطار#خورشت_کدو -
قلیه ماهی😋
#سرآشپز_طلایی#ماه_رمضان#قلیه#جنوبیقلیه ماهی یه غذای جنوبی که بسیاربسیار خوشمزه و پررررررر طرفداره،، انصافا خوشمزه هم هست
-
هواری ماهی
این غذای جنوبی رو میشه به چند روش مختلف درست کرد، شما می تونید از تن ماهی یا ماهی هایی که خار کمتری دارند استفاده کنید، می تونید اول ماهی رو به مدت ده دقیقه آب پز کنید با نمک‌و زردچوبه و‌خارهای ماهی رو جدا کنید (اگه بیشتر از ده دقیقه بمونه ماهی له میشه) و غذاتون رو بپزید یا مثل من درسته ماهی رو توی‌غذا بپزید، خوب اول بریم سراغ سبزی ماهی، برای پختن هواری یا قلیه ماهی این نکته ی سبزی ماهی رو حتما رعایت کنید، نسبت گشنیز به شنبلیله در سلزی ماهی ۵ به ۱ هست، یعنی به ازای هر ۵۰۰ گرم ۱۰۰ گرم شنبلیله لازم داریم، و به ازای همین نسبتی که نوشتم ۳ عدد پیاز متوسط و یک بته ی کامل سیر لازم داریم. بعد از پاک کردن و شستن سبزی پیاز ها و سیر رو به سبزی اضافه می کنیم با خردکن یا سبزی خردکن همه رو میکس می کنیم. حالا سبزی ماهی ما آمادستبریم سراغ ماهی، ماهی های جنوب خار کمتری نسبت به ماهی های شمال داره، حتما همه ی عزیزان طعم ماهی شیر و میش ماهی رو می پسندن، ماهی هوور و ماهی سنگسر هم گزینه ی خوبی هست. بهتره پوست ماهی رو قبل استفاده جدا کنید.
-
قلیه با تن ماهی
یک روش مناسب برای وقتی که ماهی در دسترس‌تون نیست و هوس قلیه کردید. حتما امتحان کنید. بسیار خوشمزه ست.
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (14)