مراحل تهیه
- 1
برنج را شسته و به مدت ۱ الی ۲ ساعت با سنگ نمک خیسانده و سپس به روش پلویی دم کنید
- 2
خلال بادم و خلال پسته ها را جداگانه در گلاب به مدت ۲ ساعت بخیسانید (در صورتیکه گلاب شما خیلی غلیظ باشد از نصف آب و نصف گلاب استفاده کنید.)
- 3
سینه های مرغ را با نصف پیاز آبپز کرده و بعد از پخته شدن از آب خارج کرده و ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
- 4
هویج ها را با دندانه درشت رنده کرده و در روغن سرخ کرده و کنار بگذارید.
- 5
۱.۵ پیاز دیگر را حلال نازک رنده (پایه نازک چیپسی) و یا خرد کرده و جدا گانه سرخ کنید.
- 6
خلال بادام و خلال پسته ها را جداگانه آبکش کرده و جدا جدا در کره کمی تفت بدهید تا عطر آجیل بلند شود و پس از تفت کنار بگذارید.
- 7
زرشک را شسته، آبکش کرده و در کره و کمی روغن به همراه مقداری زعفران و شکر تفت بدهید و کنار بگذارید.
- 8
کشمش ها را شسته آبکش کرده در کره مقداری تفت بدهید.
- 9
مرغ ریش ریش شده را در تابه به همراه مقداری کره و روغن تفت بدهید و به آن هویج و پیاز سرخ شده، زردچوبه،فلفل سیاه،فلفل قرمز،نمک،زعفران،آویشن«مقدار خیلی کم»،آبلیمو«مقدار کم» اضافه کرده و کامل مخلوط کنید، بعلاوه خلال های تفت داده شده را به مخلوط مرغ اضافه کرده و کامل مخلوط کنید (در صورتیکه مخلوط خشک بود مقداری کره دیگر به آن اضافه کنید.
- 10
نصف پلو دم کشیده را در کاسه ای بریزید و کشمش و زرشک آماده شده به همراه زعفران مخلوط کنید و برنج زعفرانی آماده است.
- 11
حالا لایه به لایه برنج سفید - مخلوط مرغ - برنج زعفرانی در دیس بریزید و در نهایت آخر کار لایه آخری برنج سفید کامل بریزید و با مخلوط مرغ و برنج زعفرانی تزئین کنید.
- 12
میتونید از آب مرغ آبپز شده برای سس پلو استفاده کنید.
به مقداری آب مرغ کمی رب گوجه فرنگی ،نمک ، فلفل سیاه ،فلفل قرمز ،آبلیمو ، زعفران دم کرده اضافه کنید و روی اجاق اجازه بدید تا کمی بجوشد
سس آماده شده را جدا گانه در ظرفی ریخته و سر سفره سرو کنید. - 13
این غذای شیرازی فوق العاده مقوی و لذیذ و جایگزین خیلی عالی برای غذا های مجلس تکراریه🤤💐 نوش جان👌🏻
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
مرصع پلو با گوشت قلقلی
#مرصع_پلو#گوشت_قلقلی#گوشت_چرخکرده#زعفران#نذری#نذری_اربعین#سرآشپز_طلایی
-
-
-
-
مرصع پلو با مرغ
#مدیر_آشپزخانهچالش روز چهاردهم--پوست میوه ها را دور نریزیم#خلال_پوست_پرتقال#مرصع_پلومرصع پلو غذایی است که به خاطر تزیین خاص روی آن به این نام معروفه. تزیینات روی برنج در طعم غذا تاثیر داره و این غذا رو بسیار خوشمزه تر میکنه. ولی در کل مرصع پلو برنج با مرغ یا گوشت است.برای تزیینات مقدار مواد اولیه رو نگفتم چون همه شون طبق ذائقه س و هر کدوم رو دوست داشتید کمتر یا بیشتر کنیدمتاسفانه تزیین من اینقدر که بچه ها گفتن غذارو بیار سَرسَری شد☹☹ -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
قلقلی پلو (مرصع پلو با گوشت قلقلی)
یکی از پلوهای مخلوط و خوشمزههمراه با زعفران ، زرشک ، کشمش ، خلال بادام ، خلال پسته ، هویج و ...😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍من عاشق این قاطی پلوهای ایرانی هستمچه با گوشت یا مرغ ، چه بدون گوشت#سرآشپز_طلایی#مرصع_پلو#گوشت_قلقلی
-
-
-
-
-
-
-
مرصع پلو
جواهر پلو یا مرصع پلو جشنواره ی عطر – طعم – رنگ هست و به دلیل زیبایی و تنوع رنگ به این نام معروف می باشد و معمولن یکی از غذاهای پرطرفدار در مراسم ازدواج و مجالس رسمی و خاص می باشد. مرصع_پلو در واقع نیز شبیه یک تکه جواهر هست چون هر یک از مواد لازم آن یاد آور سنگهای قیمتی هستند: پسته به رنگ زمرد- بادام یادآور مروارید- زرشک همچون یاقوت- پوست پرتقال و هویج یادآور کهربا و زعفران به رنگ طلا.پخت جواهر پلو نیازمند وقتی بیشتر از معمول هست ولی نتیجه ی کار شاهکار شما خواهد بود.#غذای_برنجی#جواهر_پلو#مرصع_پلو#غذای_ایرانی#پلو#کته
-
-
-
مرصع پلو
#سرآشپز_طلاییتاریخچه مرصع پلو به دوره صفوی برمی گردد؛ در این دوران آشپزی ایرانی پیشرفت های شگرفی کرد و بسیاری از غذاهای مجلسی ایرانی مانند مرصع پلو متولد شدند. می توان آن را از نظر زیبایی به فرش ایرانی تشبیه کرد. به دلیل زرشک و خلال پرتقال یا نارنج، از جمله غذاهایی است که مردم استان های فارس و خراسان آن را بیش از سایر استان های ایران می پزند و به آن علاقه دارند.البته در استان خراسان به این غذا رنگینک پلو می گویند .این غذا یکم کار و ریخت وپاش داره ولی بی نهایت خوشمزه است.امیدوارم درست کنید و لذتش رو ببرین .
-
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (6)