Pan brioche de Kabutia

Lo que debemos tener de ante mano es el puré de kabutia. Yo hornee zapallo kabutia e hice un puré. Se puede hacer hervido o al vapor, pero de esta manera queda con más cuerpo y tan acuoso.
Primer paso para el pan es realizar una esponja con la mitad de la leche tibia y la levadura, agregamos una cda de azúcar. Mezclamos y tapamos con un papel film. Dejamos que actúe por 10'.En un bol Batimos los huevos junto al resto de la leche. Agregamos la manteca derretida, el azúcar y la esponja. Mezclamos

Luego agregamos el puré de kabutia y la nuez moscada, mezclamos. Por último agregamos la sal y la harina. A la harina hay que agregarla de a poco, lo ideal es agregar la mitad E ir viendo lo que necesite para obtener un bollo suave.

Volcamos a la mesada enharinada y con la ayuda de un cornet vamos envolviendo la masa junto a la harina hasta obtener un bollo suave. Al principio es muy pegajosa pero con ayuda del cornet y luego las manos obtenemos un bollo bien suave. Colocamos en un bol y cubrimos con papel film. Dejamos descansar hasta que veamos duplica su volumen.Luego que veamos la masa leudo, la bajamos a la mesada y desgasificamos y cortamos en cuatro.

Estiramos con la mano y realizamos rollitos. Cubrimos un molde para pan y lo tapamos con papel film. Dejamos reposar por 15'. Veremos qué ha crecido otra vez. Lo llevamos a un horno precalentado a 180°. Cuando veamos que se ha dorado lo retiramos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla. Lo pincelamos con agua al sacarlo del horno.

La miga es espectacular. Estoy segura que si lo hacen les va a encantar. En casa lo amamos.

A la mitad del pan lo corte en rodajas y lo coloque entre separadores. Los guarde en bolsas para freezar y para poder congelarlos. Se esta manera tendremos rebanadas de pan listas para hacer tostadas.