فطایر گوشت و قارچ

آب ولرم رو داخل ظرف ریخته شکر رو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. بعد خمیر مایه رو اضافه میکنیم روی آن رو میپوشونیم
۱۰ دقیقه صبر میکنیم تا عمل بیاد.

داخل ظرفی تخم مرغ رو با چنگال زده سپس روغن مایع و شکر رو اضافه کرده شیر ولرم رو اضافه کنید.
حالا خمیر مایه عمل اومده رو اضافه کنید.
بعد هم نصف آرد و نمک رو اضافه میکنیم.سپس با دست شروع به ورز دادن میکنیم.

◀️نوع آرد ها متفاوت هست ممکنه آرد کمتر یا بیشتری استفاده شود.
حدودا بین دو الی دو ونیم پیمانه آرد کافی هست...خمیر رو با دقت ورز بدید.آرد اضافه نزنید که نونتون سفت نشه،کم کم آرد اضافه کنید تا جای که
خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد،خمیر کمی چسبندگی باید داشته باشه ،درحد خیلی کم.به مدت ده دقیقه خوب ورز دهید

داخل ظرفی رو کمی چرب کنید و خمیررو داخلش قرار دهید و رویش را بپوشونید. و برای یک ساعت تا یک ساعت ونیم در جای گرم استراحت بدید تا حجم خمیر دو برابر بشه و خمیر پف کند و حجیم بشه..

مابین استراحت خمیر، مواد میانی نان را آماده کنید.
مواد میانی سلیقه ای هست وقابل حذف یا اضافه شدن هست.
سیب زمینی ها را سرخ کردم کنار گذاشتم.
پیازرا تفت داده گوشت چرخ شده رو اضافه ، تفتش میدیم سپس یک قاشق رب اضافه میکنیم..نصف لیوان آب را به همراه ادویه های لازم (نمک،فلفل،ادویه کاری) اجازه دهید تا کمی گوشت پخته شود سپس جعفری ریز خرد شده ،فلفل دلمه و قارچ رو اضافه کنید.اجازه دهید مواد میانی خنک شود.

داخل سینی فر کاغذ روغنی بذارید یا با روغن جدا کننده چرب کنید (دستور روغن جدا کننده داخل پیجم هست.)

وقتی خمیر آماده شد پف خمیر رو بگیرید ،به اندازه دلخواه کوچک برش بزنید،چونه های کوچیک یکدست بگیرید..گرد کنید روی سطح کار خمیر را با وردنه گرد باز کنید.

از مواد میانی وسط خمیر بذارید کمی پنیر پارمسان بریزید سپس خمیر را جمع کنید گردانید.
سپس با فاصله داخل سینی فر بچینید..روی خمیر رو رومال بزنید.

برای رومال 👈
زرده تخم مرغ و یک قاشق شیر و کمی زعفران رو با هم ترکیب کنید با برس روی فطایرها بکشید..

سپس سینی فر را داخل فر از قبل گرم شده به مدت20_25دقیقه با درجه 180بگذارید تا پخته شود.
سپس گریل رو روشن میکنیم تا رویش طلایی شود.

نووووش جونتون باشه 🌸