Campur garam dengan air hingga larut. Jika menggunakan kansui / ki campur di larutan air garam. Ayak terigu di baskom besar. Pecahkan telur ditengahnya lalu kocok dengan garpu/sendok/sumpit. Campur telur kocok dengan tepung. Kubur dengan menaburkan terigu keatas telur lalu awur2 tepung dan telur diurai2 sambil bertahap masukkan air larutan. Jangan diuleni atau ditekan dulu adonannya pada tahap ini. Yang penting tepung, air dan telur bisa tercampur rata membentuk butiran kecil.

Aduk adonan dengan sendok/garpu hingga berbutir2. Setelah rata berbutir dan tepung memadat tidak ada yang masih berbentuk tepung, mulai uleni semua adonan ketengah sambil tekan adonan menjadi satu. Uleni santai sambil ditekan hingga adonan bisa menyatu.

Diamkan adonan yang sudah menyatu ke dalam baskom ditutup lap hangat basah atau plastick wrap sekitar 30 menitan.

Setelah resting 30 menitan, adonan jadi lebih halus berkilau, kita potong 3-4 bagian lalu pipihkan. Taburi tepung tapioka di meja kerja supaya tidak lengket. Giling dengan pasta maker / gilingan mie / gilingan pangsit, mulai dari ukuran ketebalan paling besar, lipat sisi kanan kiri ketengah, giling lagi hingga permukaan halus. Ulang 2-3x setelah halus, turunkan ukuran ketebalan gilingan terus bertahap hingga ukuran paling tipis sekitar 1,an mm hingga adonan halus rata rapih bagian pinggirnya.