Gangan Keladi (Sayur Talas) Khas Banjar

Bismillah.ikut meramaikan masakan daerah. Aku suka banget masakan ini yang sering Mama aku buat,#PekanInspirasi#PesonaKulinerIndonesia# Cookpad Community_Balikpapan

Belajar resep ini dari mendiang Nenek, da Mamah tersayang, klu beli jantung pisang sukanya dimasak ini.

Gangan keladi adalah salah satu sayur tradisional orang Kalimantan Selatan - Tengah, ada juga yang menyebutkan sebagai gangan karuh (sayur keruh). Setiap kami pulang kampung ke Banjarmasin mertua selalu menyambut kami dengan memasak sayur ini karena sayur ini adalah favorit suami.Kebetulan saya masih ada stok ikan gabus, dan bahan bahannya lengkap kecuali pisang mentah jadi hari ini masak sayur gangan keladi sebagai pengobat rindu kampung halaman..

Udah lama banget ga makan sayur keladi ini.. Terakhir makan pas bulan puasa kemaren dan itupun juga beli dipasar Ramadhan... Pas dpasar ada org jualan jantung pisang, kangkung sungai dan ubi talas inisiatif deh buat bikin sayur keladi 😀😀

#BamasakBaimbai#SayurPaninianAssalamualaikum....Kegiatan Posbar Minggu ke_3 #CookpadCommunityKalsel bulan ini, Alhamdulillah bisa saya ikuti dan salah satu ikut melestraikan warisan kuliner tradisional Indonesia.Kenapa jadi di bilang sayur paninian, karena bahan² sayur dan bumbu warisan dari Nenek.Nenek saya asli Martapura dan Hulu Sungai Utara (Amuntai).Dulu Bahan sayur di ambil dari sekitar tanaman di ladang sawah atau sekitar halaman rumah, dan ikan yang di pancing sekitar perairan sawah...citarasa hanya perpaduan garam dan gula pasir yang pas, hingga menjadikannya sedap. (Tanpa bumbu penyedap)Begitu pula dengan Sayur Karuh ini. Di masak di tengah "Lampau" (bangunan kecil di tengah sawah) untuk beristirahat, Kala itu.Saya belanja sayuran ini dipasar sekalian menanyakan dengan Acil penjual bagaimana cara memasaknya dan bumbu² yg di pakai apa saja☺️🤭Alhamdulillah Tersajilah sayur warisan di meja makan hari ini29.10.2020#Cookpad_id#CookpadCommunityBanjarbaru#CookpadCommunity_Borneo

Melepas rindu dengan makanan khas banjarIni salah satu kuliner khas Kalimantan SelatanOtentiknya dengan sayur kangkung, keladi, jantung pisang dan kepala ikan haruanTapi seringnya aku sesuaikan dengan stok di kulkas sih 🤭Karena kuahnya seger banget di seruputBerteman dengan sambel terasi, hmm dijamin kalap nasi momsGesit masak yuk 🤗#KulinerAlaNusantara#17anDiCookpad#Tim_GenkPeDa#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Balikpapan#CookpadCommunity_KalTim

Ada nya kalau sudah musim buah, karena menggunakan buah cempedak yg masih muda.Kebetulan td ada yg jual cus deh bikin. Pas juga udah lama ga masak gangan banjar 😁#cookpadcommunity_kalsel#cookpadcommunity_borneo

Kelar juga tugas BALON minggu ini, awalnya mau bikin camilan/kue seperti yang lain, tapi anak saya kurang suka pisang dan camilan berbahan pisang yang dia mau makan sudah saya posting resepnya di sini. Akhirnya memutuskan untuk bikin sayur aja berbahan pisang kepok yang masih muda/mentah. Saya menggabungkan antara gangan karuh banjar untuk isiannya dan sayur keladi ala pontianak untuk bumbunya#BALONChallenge#kreasipisang#cookpadcommunity_kalsel

Gangan Keladi/ gangan karuh jar urang banjar ini bisa juga ditambahkan dengan ikan gabus,patin,papuyu, jantung pisang dan sayur lainnya sesuai selera,tapi saya disini hanya menggunakan bahan - bahan yang ada dirumah, seperti keladi hasil panenan bapak dikebun dan masih ada stok satu ikat kangkung dikulkas.Sayur ini sangat Cocok disantap dengan ikan bakar dan sambal terasi limau kuwit 🤭,dijamin nasi sebakul bisa abis sendiri 😂#bercandaPenting.!Untuk penggunaan asam Jawa disini jangan sampai di skip nya, agar saat menyantap sayur keladi ini tidak gatal di lidah 🙏😊Source ibu Entin(ibu saya sendiri)#PejuangGoldenApron3#Cookpadcommunity_Borneo#Cookpadcommunity_Palangkaraya#CookpadIndonesia#DirumahAja#MasakItuSaya

Pengen makan sayur asam, tapi nggak punya jahe, tak masalah...., tetap ueenak...

Lama sekali ga pernah nyayur beginian,pas lagi kewarung mau beli sayuran dan ikan,liat ada jantung pisang kepok,kebayang sayur asam,hmmm....mantap ...tapi diwarung tadi pagi ga ada ikan gabus untuk campuran sayur asam...yeaah...kepala patin aja gantinya..😋😊

Sayur asem banjar ini rasanya enak banget, bikin nasi cepat habis 😊😊Source : Mom's Rasya Kitchen#PejuangGoldenApron2#AksiDutaRecook#DutaRecookSampit#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Sampit