Собранные свежие корки помещаем в эмалированную кастрюлю и заливаем холодной водой, отправляем в холодильник на 3 суток. Каждые 12 часов воду сливаем и заменяем её свежей водой.

Через 3 дня кожуру залить свежей водой и довести до кипения. После воду слить и опять довести до кипения, так повторить 4-5 раз.

Корки обсушить на сите и нарезать широкой соломкой. Нарезку переложить в миску с кипящим сиропом (вода+сахар) и варить до того момента, пока жидкость почти полностью не выкипит, а корочки станут полупрозрачные, жидкость тягучей, как мед.

Готовые цукаты обвалять в сахарной пудре и сушить.