आलू खस्ता कचौड़ी (aloo khasta kachodi recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मैदा में दो चम्मच रिफाइंड डालकर मैदा को अच्छे से गूंथकर साइड में रख देंगे,
- 2
उड़द की दाल को मिक्सी में दरदरा पीस लेंगे फिर कढ़ाई में हींग जीरा डालकर दाल को अच्छे से भूनगें, अब हल्दी,नमक,मिर्च, खटाई,सौंफ डाल कर भूनेंग।
- 3
अब मैदा की लोई बनाकर बेलेंग और उसमें दाल की पीटी भरेंगे और हाथ से हल्का दबाकर लोईसा बनाकर गरम घी में तलेंग। इस तरह से सारी खस्ता कुरकुरी,गुलाबी होने तक तलेंगें। हमारी खस्ता तैयार है।
- 4
एक पैन में थोड़ा सा घी डालकर उसमें हींग, जीरा, हरी मिर्च दो पीस करके डालकर आलू को हाथ से मोटा मोटा तोड़ लेंगे, पहले टमाटर काटकर भूनेंगे उसमें फिर आलू डालेंगे।
- 5
अब सारे मसाले डालकर और थोड़ा पानी डालकर आलू को अच्छे से पकायेगे। जब आलू अच्छे से पक जाए,
उसमें ऊपर से गरम मसाला, अमचूर पाउडर और हरा धनिया डालकर एक बार हल्का सा और पकायेग। - 6
अब हमारे गरमा गरम चटपटे आलू खस्ता तैयार हैं।
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