یک اصل مهم در طرزتهیه فلافل خانگی اصل آبادانی خوشمزه و ترد و پوک به سبک لبنانی این است کع نخودها را حتما به مدت ۲۴ ساعت یا حتی بیشتر خیس کنید تا هم نرم شود و هم آنزیم های طبیعی نخود آزاد شود.

در صورتی که نخودها به اندازه کافی خیس نخورند غذای شما خشک و سفت میشود،نخود هم باید خیس خورده و خام باشد و نپزد،معمولا فلافل های بیرون خوشمزه تر از انواع خانگی هستند دلیل آن استفاده از ادویه های مخصوص است که میتوانید از عطاری ها به عنوان ادویه مخصوص فلافل تهیه کنید.نوش جان😘