Limpiar los pejerreyes y dejarlos en el frigider mientras se prepara la salsa madre

En una licuadora verter la media taza de agua, los tallos de culantro, medio ají limo limpio sin venas, la media cebolla, el tallo de apio y un puñado de sal, licuar y refrigerar

Limpiar y Hervir los 6 ajíes, amarillos una vez hervidos, sacarles la piel y licuar en conjunto de las tres cucharadas de aceite

Sacar los pejerreyes del freeze en conjunto de la base madre y empezar a preparar la salsa amarilla

En un bol mezclar tres cucharadas de la pasta amarilla, tres de la salsa madre, dos cucharadas de agua 3 limones y un poco de sal y sazonador (mezclar hasta que se vea homogéneo) y echarlo sobre 6 pejerreyes, adornar con canchita serrana, culantro picado y una pieza de camote hervido

Repetir para las otras 3 porciones