Salteado de alcachofas con calamares

Sandra_M
Sandra_M @cocina_practica_
L'Escala

Una receta que puedes preparar en pocos minutos y que logra reunir sabores contrastantes del mar y la montaña.

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Ingredientes

20min
2 raciones
  1. 8alcachofas de bote
  2. 1cebolla mediana cortada en brunoise
  3. 1 dienteajo troceado
  4. 2calamares grandes
  5. Sal
  6. Pimienta negra recién molida
  7. 1 ctapimentón dulce
  8. 50 mlvino blanco
  9. 1/2 manojoperejil troceado
  10. Aceite de oliva

Paso a paso

20min
  1. 1

    Limpia los calamares y córtalos en aros, sazónalos con sal y pimentón dulce. Escurre las alcachofas y córtalas en cuartos. Calienta el aceite en un sartén grande y pocha la cebolla, cuando esté tierna añade los calamares y cocina por unos minutos. Vierte el vino y cuando se haya evaporado incorpora las alcachofas, saltea para combinar los sabores, pero hazlo con cuidado para que las alcachofas no se deshojen.

  2. 2

    Lleva a un mortero el ajo y el perejil hasta triturar todo. Adiciona la picada en el sartén y cocina por 5min más. Sírvelo sólo o acompañado con arroz.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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