Schoko-Knöpfe

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#allejahrewieder
Weihnachtsgebäck - eine zuckerarme Alternative

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Zutaten

Ca. 60 Stück
  1. 200 gDatteln (getrocknet und entsteint)
  2. 200 gDinkelmehl
  3. 150 ggemahlene Mandeln
  4. 40 gZartbitterkuvertüre
  5. 50 gBackkakao
  6. 150 gzimmerwarme Butter
  7. 1Ei
  8. 1 PriseSalz
  9. 1 Prisegemahlene Vanille

Cooking Instructions

  1. 1

    Datteln mit heißem Wasser übergießen und 15-20 Minuten einweichen. Anschließend das Einweichwasser bis auf circa 30 ml abgießen und alles zusammen fein pürieren.

  2. 2

    Dinkelmehl und gemahlene Mandeln sowie Backkakao miteinander vermischen. Die Schokolade raspeln und zufügen, Butter, Eier, eine Prise Salz und nach Belieben eine Prise gemahlene Vanille zur Dattelmasse geben. Mit dem Handrührgerät verrühren, dann die Mehlmischung unterrühren. Alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.

  3. 3

    Den Keksteig zu einer Rolle formen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

  4. 4

    Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
    Keksteig in zirka 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kekse auf ein Blech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 8-10 Minuten backen. Diese noch weich aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen.

    Schoko-Knöpfe Rezeptschritt 4 Foto
  5. 5

    Variante: Schoko-Mandel/Cashewkerne-Knöpfe
    zusätzlich 100 g ganze Mandeln und Cashewkerne
    Gekühlten Keksteig von der Rolle schneiden, zu kleinen
    Kugeln formen und auf dem Backblech leicht
    platt drücken. Pro Keks eine Mandel bzw. Cashew mittig aufsetzen
    und wie oben beschrieben backen.

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