A lisztet, a sót és a cukrot összekeverem rákockázom a hideg vajat, a zsírt, és egy-két perc alatt morzsásra összedolgozom majd hozzáadom a jéghideg vizet, és ezt addig gyúrom, míg nagyjából homogén nem lesz a tészta, egy-két percet vesz igénybe. Fontos, hogy nem szabad a pitetésztákat túldolgozni. Folpackba csomagolva 1 órára a hűtőbe teszem

A piteformát kivajazom. A tészta bő felétlisztezett felületen a piteformához igazítva körlappá kinyújtom, a másik felét hűtőbe teszem. A peremet is bele kell kalkulálni a méretezésbe a nyújtás során. Meglisztezem a tészta tetejét, feltekerem a sodrófára majd óvatosan a piteformába helyezem. Eligazgatom a tésztát, majd a forma tetején finoman levágom a felesleges tésztarészeket, az alját megszurkálom egy villa segítségével, morzsával megszórom. Hűtőben pihentetem ezt is

Közben elkészítem a tölteléket. Az almát meghámozom magházat kivágom és vékonyra szeletelem. Rászórom a nádcukrot fahéjat lisztet sót szerecsendiót összekeverem rálocsolom a citromlevet hozzáöntöm az olvasztott vajat majd óvatosan összekeverem

A tölteléket egyenletesen elosztom a piteformában, majd a megmaradt tésztát kinyújtom, és tetszőleges formákat szaggatok belőle, amivel betakarom majd a pitét. Én levélformával raktam körbe.

Lekenem egy tojássárgája és egy evőkanál tej keverékével, majd alaposan megszórom a nádcukorral. 200 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütés programon 20 percig sütöm, majd leveszem a hőfokot 180 C fokra, és további 35-40 percig sütöm

Jó étvágyat!