شکروگلاب رامخلوط کرده و روی شعله گاز قرار دهید بعد از چند دقیقه جوشیدن گلوکز را اضافه کنید

سفیده تخم مرغ را با دور تند همزن میزنیم تا فرم بگیره وقتی ظرف رو برمی گردونیم از ظرف جدا نشه

شربت رو بین دوتا انگشت تست میکنیم اگر کش اومد یه ملاقه از شربت رو داخل سفیده میریزیم تا دمای سفیده بالا بره سپس همه سفیده رو به شربت اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم زیرش شعله پخش کن میذاریم و تقریبا به مدت یک ساعت با شعله کم مدام هم میزنیم تا ته نگیره

وقتی گزمون سفت شد به طوری که هم زدن سخت بشه پسته رو اضافه میکنیم و زیرش رو خاموش میکنیم

کف قالب رو آردپاشی میکنیم و سریع تا زمانی که گز داغ هستش کف قالب پهن میکنیم به مدت یک الی دو ساعت میذاریم توی یخچال بعد میاریم برش میدیم نوش جان😊