滷香菇

材料及步驟超簡單的美味料理，卻是最受歡迎的。如何處理杏鮑菇，讓它滷得上色又入味呢?請注意2個小撇步。

滷牛肉時，那湯汁除了拿來煮牛肉麵調味之外，也能拿來做其他的料理噢，這一次跟大家分享如何使用滷汁來煨煮杏鮑菇，善用手撕食材法，讓不規則的食材更容易入味，一次滷製放冷藏，想吃多少夾取多少，用餐隨時能上菜，這就是烹煮的幸福。

這次的酸筍片比較大片、用滷製肯定好吃😋而且我昨天就已經有計劃性的想好，昨天滷製豆角今天酸筍片，然後今天先將一半的香菇筍片放冷凍、下次拿來燒白菜或者炒一下肉絲都可以。其實冰箱約莫還有3斤😂重複的食材太多、實在是一種挑戰。#我選擇煮飯

菇類除了豐富的礦物質、維生素...其富含膳食纖維的特性，熱量低又有飽足感，更有助於促進腸道蠕動，透過簡單的料理方式，滷成滿滿一鍋綜合菇雜燴，營養美味又健康。__ 來鹿窯菇事逛逛吧!! http://www.luyao.com.tw/ https://www.facebook.com/LuYaoGuShi訣竅提示＊除了上述食材，各式菇類大都很適合加入雜燴滷之中燉煮，端看個人喜愛的口味囉。＊挑選生鮮菇類時需注意菌傘朝下、皺褶密集，傘柄挺拔肥厚的料理起來比較美味。★更多美味創意料理食譜，請至鹿窯菇事： 官網http://www.luyao.com.tw 粉絲團https://www.facebook.com/LuYaoGuShi

每家的滷肉技巧大不同，但是這鍋滷肉一定是傳家寶，每位家人都能夠盡享用的一道家常菜，既然大家都能這麼喜愛這道家常菜，那麼剩下來的湯汁，我們更加要好好的善用，透過煨煮的方式，將鴻喜菇與滷肉湯汁結合，簡單快速又美味，是幫家人加菜的好方法，只要5分鐘就能多一道菜色，你還在猶豫什麼。#清冰箱料理 #滷肉湯汁再利用 #鴻喜菇料理 #5分鐘上菜食譜

#金廚獎 ，我個人很喜歡白菜滷，如果店家有賣這道小菜，我幾乎一定要點上一盤來吃。其實自己做白菜滷很簡單，只是美味。要花點時間等待。而白菜滷的作法很多，有的人會加點醬油烏醋、有的人單純就高湯、蒜頭、薑與白菜的原味，有的會加入蛋酥增加口感，最古早的是加入蹦皮（炸豬皮）一起燉煮。我個人喜歡炸豬皮啊，這跟白菜滷太對味了。但是我做這道菜的時候，家裡的炸豬皮沒了，所以只好改用乾香菇來代替。如我之前說的，白菜滷作法太多了，喜歡吃重口味、香一點的也能加點醬油、烏醋，蝦米或是蝦皮在白菜滷中算是蠻重要的角色，因為我媽很喜歡這香氣。如果白菜滷少了這配料，整體的味道就感覺有點空虛....當然，如果你不喜歡蝦米，那麼也可以不用加，改用小魚乾也是可以的。白菜在燉煮過程中會出水，而且蔬菜的甜味很甜，基本上也不需要太多調味。如果家裡沒有高湯，泡香菇水也能取代高湯。吃素的話，把蝦米跟蒜頭拿掉，添加一點紅蘿蔔片取代也可以，喜歡獅子頭的，把做好的獅子頭一起跟白菜滷燉煮也很好吃。總之，我覺得這白菜滷的美味是用時間換來的，花點時間用小火慢慢煮出食材鮮味，味道就很讚了唷!!!

將吃不完的滷雞腳和湯汁，拌入飯裡一起煮，簡簡單單就能變出美味的炊飯！#美味魔法

滷肉燥是台灣流行的一道豬肉菜餚，而做法也有很多種。我比較喜歡做古法的香菇滷肉燥，保流著那種懷念的古早味，香菇的濃郁香味和肉末是完美的配搭，造就了一種醇厚的味道，食用時簡單方便上桌。訣竅提示更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

#夏日食譜因為想要幫朋友包出阿嬤口味的客家肉粽、然後又想要偷懶順便把自己要吃的滷肉滷好、所以就買了不同部位的豬肉全部滷一大鍋、這實在是一個超方便的懶人做法。到時候就可以把自己要吃的跟包朋友的肉粽分開、而且這樣子不同的肥瘦的肉人帶骨肉可以讓滷肉的滋味更豐富,在加上我想要加入香菇也在肉粽裡、就一起全部都放進來滷, 增加這鍋滷肉的風味、超級棒的。

#全球烹飪 杏鮑菇準備了好的滷包跟好醬油做的滷汁滷完雞腿，可以趁新鮮順滷喜歡吃的食材順清冰箱。

這是來自菜團好友分享的香菇滷冬瓜作法，把冬瓜改成大黃瓜，簡單不麻煩的料理，也能有好滋味喔!訣竅提示以前大黃瓜我都只會用來煮湯，後來稍微搭配香菇做個變化，也非常好吃~食後感想乾香菇的香氣再燉煮中，被黃瓜吸收，與微微的醬香搭配，吃進嘴裡更顯入味芳香~喜歡料理的朋友歡迎一起來加入"QQ廚房",這邊有好多朋友每天都一起討論與分享有關料理的事喔！https://www.facebook.com/groups/375021012539337/

其實我很多滷肉的方法都是媽媽教我的，但要怎麼做的比她好吃呢?我覺得就是要付出比她更多的愛~~但，好難，媽媽味無敵~訣竅提示貼心小提醒： 1.乾香菇爆香要爆到乾才會有香氣，需要一些時間2.沒有自製的油蔥酥就自己爆香紅蔥頭3.川燙油豆腐是為了把油去除，也比較不會有怪味4.醬油和水量可以依個人口味調整，只是水多，相對甜度會減少，如果沒有要再滷其它東西，水量剛好蓋到肉就好了有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

今天調好醬汁、先來一個豆角、明天筍片這樣味道也不違和。媽媽、今天菜豆啊有爛吧？有啊。大哥問？這是我買的那個菜豆嗎？怎麼黑黑的？你媽每次都說我煮旳不夠爛啊、所以我今天用滷煮的方法。大姐說：還有白飯嗎？這一碗是我買的香菇和菜豆嗎？看起來很特別。原以為會滯銷、我自己猛吃，結果光盤。很多時候原來都是自己想的。#我選擇煮飯

#2025廚神養成 西魯肉是宜蘭一帶喜慶宴會少不了的一道料理, 我覺得跟台南的大滷麵很像, 但就是配菜跟調味方式有些不同, 但都是會勾芡而且料多實在的澎湃料理。其實嚴格說起來這版本的西魯肉跟宜蘭口味差很多, 我只是利用相似的食材作出一個很清爽口味又有飽足感的湯, 所以大家其實可以把它當作一個很方便的家常菜。

經典台菜「白菜滷」作法與大家分享。 使用鹿窯產品，溫火精燉8小時的「雞汁香菇湯」作為料理高湯使用，濃郁雞汁高湯煮成的白菜滷，外面遍尋不著的味道，就是思念家的味道。__ 來鹿窯菇事逛逛吧!! http://www.luyao.com.tw/ https://www.facebook.com/LuYaoGuShi訣竅提示＊三層肉選肥一點爆香，運用豬油本身的香氣與油脂進行料理。＊精燉8小時的香菇雞汁湯作為高湯使用，減少調味料的添加。＊使用香氣濃郁的鹿窯有機乾冬菇與口感爽脆的黑面白背木耳。★更多美味創意料理食譜，請至鹿窯菇事： 官網http://www.luyao.com.tw 粉絲團https://www.facebook.com/LuYaoGuShi

➡️下飯好朋友，醬油調味可自行判斷。➡️食料不浸泡，滷汁可另作他用。

以前我都用滷肉的滷汁滷香菇，但後來發現這樣滷，沒了油膩感味道更鮮美。訣竅提示可以一次滷多一點，放在冰箱。要吃時再微波加熱，冰過加熱口感不會變，一樣好吃。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，被譽為兼具美味和美容的佳品。這道滷汁豬蹄做法簡單，主要是以醬油、蠔油、冰糖等調味料以慢火燜煮約1小時多。滷汁的鹹香甘甜充分被豬蹄吸收，味道香濃。豬蹄入口Q軟，肥而不膩，外皮吃完還有黏嘴的感覺。滷水與豬蹄煮過後，汁料還帶著黏稠膠質感，用來配飯很滋味。訣竅提示1. 這道滷豬腳加入黑醬油（老抽）是為了上色及提鮮的作用，燜煮後的豬腳會呈漂亮的深棕褐色，沒有黑醬油可以直接用普通醬油代替。2. 我這裡用了鑄鐵鍋燜煮，約煮1小時多就可以將豬腳煮至軟腍，如果用砂鍋就要延長多一點時間，也可利用壓力鍋或電鍋來做，也很方便。3. 可依個人喜歡的軟爛度，調整加入的水、調味料以及燉煮的時間。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

這道滷肉飯是我家小孩們的最愛，每次煮他們都會吃到兩碗飯。材料簡單也容易備，很下飯。*焦糖水是滷肉飯上色的關鍵，如果不想煮焦糖，可用半瓶可樂代替。

一般滷肉飯大多都是使用絞肉，這道料理我用的是手切的五花肉，雖然費工，但口感真的不同，大家有時間時可以試試看喔！#出國比賽

利用包水餃剩餘的絞肉與水餃皮再變化做好吃百搭的滷肉..不需苦惱多餘的食材煮太多沒人吃剩下的能做什麼?夏天廚房真的實在太熱了，家庭主婦可以利用大同電鍋滷一鍋，拌飯拌麵都方便，還能食材再利用，一舉兩得!

清淡的白菜料理，不必加過量的鹽巴調味。只要以少少醬油和糖調味，就可以化平淡為鮮美，即使是家常料理白菜滷，也可創造出宴客等級的美味。

【百財聚來香菇麵筋滷白菜】素食料理一直是我鍾愛的菜餚，沒有肉類來襯托鮮美精髓就是醬香、乾貨、蔬菜堆疊的美味麵筋有如一顆顆的金幣，白菜諧音百財，百財聚來，恭禧發財影音食譜：https://youtube.com/shorts/4Un2Y0QOlws我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef

這道料理我其實也不清楚是哪裡的料理，但是就是好好吃，久久就會滷一鍋來吃吃！#金廚獎

簡單料理

小孩子愛吃肉愛吃滷肉飯，就是不太愛吃青菜類，所以我用了小黃瓜切細丁放入滷好的肉末中，提升了孩子的接受度，也增加另一種清脆的口感喔~訣竅提示小黃瓜在完成滷肉後拌入，是因為要保持食用時最新鮮清脆口感喔!食後感想在香噴噴的滷肉中加點小小的創意時蔬，讓孩子吃到愛吃的料理也吃進了青菜喔~Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/

傳承自母親的料理，看不見的靈魂角色是阿祖愛用的苦茶油。滷一鍋可以分三份，除了取出鮮筍另成一道菜，搭配素燥飯，還可以放冷凍庫備用。不想熱氣蒸騰地煮飯時，取來一份蒸過，澆飯、拌麵、煮豆腐便可上桌，煮碗粿、做水煎包的配料也很百搭。#年歲漬梅 #苦茶油料理

我太太做了一系列的家常料理影片在這裡分享給大家影片請在Youtube搜索"Ruby's Life 竹筍香菇滷豬肋排"裡面有更完整的小撇步與作法介紹如果喜歡的話，也請不吝按讚訂閱喔!非常下飯的一道料理白飯淋上這一鍋，就能一下子吃光光堪稱白飯殺手用鑄鐵鍋燉煮後的豬肋排，肉質軟嫩入口即化濃郁醬香搭配佐料竹筍和香菇，也好好吃充滿家常味的滷豬肋排，是我家餐桌上百吃不厭的菜餚

炎炎夏日，高溫炙熱的廚房讓人無法久待。此時利用方便的麵包機滷一鍋肉燥，無論配飯或麵都超美味～

#全球烹飪10/28-11/10【賓果卡食材】豬五花｜雞胸肉｜番茄——————————玉米　｜優格　｜青椒——————————金針菇｜高麗菜｜山藥