یکی از بهترین دوره های زندگی من تابستانهایی بود که برای سفر به اردبیل و از اونجا به شهر سرعین میرفتیم بهترین تجربیات من در طول این سفرها شکل گرفت و برای همیشه توی ذهنم موندگار شداین روزها خیلی کمتر سفر میکنم و چند سالی میشه سرعین نرفتم و وقتی به اون سفرها فکر میکنم دلم بیشتر از هر چیز برای آش دوغ خوش طعم اونجا تنگ میشههمش توی این فکر بودم که چطوری توی زندگی شلوغ پلوغ امروزی و توی شهر خودم هر وقت که خواستم دوغ محلی پیدا کنم و هر موقع که اراده میکنم آش دوغی درست کنم که طعم و مزه ش شبیه آش دوغ های اردبیل و سرعین بشهبعد این روش رو امتحان کردم و جواب دادراستی دوستان این رو اضافه کنم که من اهل اردبیل نیستم و احتمالا شایستگی این رو ندارم که طرز تهیه ی این آش رو بنویسم ولی حس میکنم شاید یه نفر دیگه مثل من باشه که فقط مسافری بوده که این آش رو خورده و امروز دلش برای طعم فوق العاده ی آش دوغ مغازه های سرعین تنگ شده ولی هر بار که از دستور پختهای اصیل اردبیلی پیروی کرده آشش به خوشمزگی اونها نشده...خباون آدم جای درستی اومده میتونه از این روش استفاده کنه#زمستانه و #سوپ_آش

چلو جوجه از نظر من مدل لوبیا پلوعه. وقتی میمونم چی بذارم، جوجه درست میکنم . مدلای مختلف.از توی فر گرفته تا سوخاری.

توی دستور،جناب نواب، رب زردآلو و کمی شکر نمیریزهولی من ریختمیه کار دیگه هم کردمایشون مرغ رو نجوشوندن تا کف قهوه ایش در بیاد.ولی من اینکارو کردممزه خیلی میخوش رو به شیرینی میزد سس رب گوجه ایشولی سرجمع خیلی خیلی لذیذ بود بنظرم.حالا تصمیم گرفتم که دفعه آینده با پیاز رنده شده درست کنم تا پیاز خلالیبا پیاز خلالی، درست حسابی نمیپزه که حل بشه توی سس.ولی وقتی رنده میکنی ، عطر و مزه بیشتر به خورد مرغ و سسش میره

گردن رو به روشِ من درست کنین و دیگه پسرانِ کریم رو فراموش کنین واسه همیشه😃...این دستور بهتون پنبه ای ترین و نرم و لطیف ترین بافت گوشت رو میده ، مزه آش هم نگم براتون😋🤦🏼‍♀

تا قبل از یازده خرداد ۹۹ به این غذا هویج پلو میگفتم ولی بعد از پیام دوست عزیزم خانوم زهرا باقری متوجه شدم با تغییراتی که من توی هویج پلو دادم اگه زرشک رو حذف کنم شبیه غذایی معروف در کشور افغانستان میشه به نام قابلی پلو یا کابلی پلو که بسیار پرطرفداره و هم با گوشت گوسفند وهم مرغ در ست میشه ،از ایشون تشکر میکنم که این مطلب رو مطرح کردن🙏🏻اکثرا کشمش رو خیلی ها به هویج پلو اضافه نمیکنن و به هویج شکر میزنن من شکر نمیزنم و به جاش کشمش رو اضافه کردم که طعم پلو رو ملس و دلچسب میکنه که هرچی میل کنید سیر نمیشید دیگه چقدر تعریف کنم تا دست به کار بشید و درست کنید 🤪پلوی شلوغ و وقت گیر اما خوش طعم که می ارزه برای درست کردنش وقت بذارید پیشنهاد میکنم شماهم اگه تا حالا امتحان نکردید این رسپی شلوغ ولی خوشمزه رو درست کنید،یه مقدار وقت گیره ولی مزه ی بی نظیری داره،توصیه میکنم زودتر دست به کار بشید که مثه من برای دیزاین وقت کم نیارید😅، خود پلو به تنهایی خوشمزه اس به نظر من بودن و نبودن گوشت تاثیر خاصی نداره اگه دوست داشتید میتونید بدون گوشت هم درست کنید قابل توجه گیاه خواران و کسانی که منع مصرف گوشت دارن⚘#سرآشپز_طلایی

من چند وقت پیش این استامبولی رو خوردم.دلیوری داشت برای خونه و محل کار. توی ظرفهای روحی .با گوشت گوسفندی و اصلا شبیه استامبولی هایی نبود که تا حالا خوردم.ولی مزه و عطر خیلی خوبی داشت.پیاز نیم پز بود.گوجه هاش گالام گالام.توش نه آلو بود. نه بِه.حالااااااااا بریم با هم برای ۴نفر درست کنیم.

#یلدا#در_خانه_میمانیمدیگه داریم به شب یلدا کم کم نزدیک میشیم،امسال با توجه به کرونا تا میتونید از دورهمی های خانوادگی اجتناب کنید و مراقب عزیزانتون باشید.و توی جمع خودتون این شب رو جشن بگیرید.اوقاتتون به دور از بیماری🌺🍃

در این دستور شیوه مزه دار کردن جوجه کباب رو به روش کباب اسپانیایی براتون مینویسم که طعم فوق العاده و متفاوتی با روش رایج ماست و پیاز و ..خودمون بهتون میده. امتحان کنید و امیدوارم لذت ببرید.

شیش طاووق یه نوع جوجه کباب لبنانیه ، در اصل با سینه ی مرغ درست میشه ، اما مواد مرینیت اون به قدری عالیه که فرقی نمیکنه از کجای مرغ برای این کباب استفاده کنیدمن این بار از دستور خانم سمیرا کازان ، در کتاب lebanese cuisine برای مرینید شیش طاووق استفاده کردم ( البته اندازه ها رو مطابق نیازم در نظر گرفتم)شاید براتون عجیب باشه ، من که چند بار شیش طاووق پختم و دستورش رو گذاشتم ، دوباره گذاشتنش چه فایده داره ،ولی خب هر کدوم از این دستورا علی رغم عناصر مشترک ،با اونیکی فرق داره و برای من هم تجربه هیجان انگیزیه که رسپی های مختلفِ یک غذا رو امتحان و مقایسه کنم. احساس میکنم این کار قدرت تشخیصِ خوشمزگی رو بالا میبره و اینطوری میشه با گلچین کردن بهترین اجزای هر دستور به یه دستور ایده آل رسید👌

مادرشوهرم دو جور حلیم درست می کنه یکی حلیم گندم متداول هست که فقط با گندم درست میشه و برای نذری که هر ساله در ماه محرم داره درست می کته یه حلیم دیگه رو فقط وقتی زمستون هوا خنک هست درست می کنه.خونواده همسر من از کوبیده شدن مواد خوششون نمیاد و درواقع دوست دارن اجزای غذا رو ببینن مثلا آبگوشت کوبیده یا پتاژ رو دوست ندارن. بنابراین این حلیم رو هم نمی کوبن.در فروردین سال ۱۴۰۱ و ۱۴۰۲ در اینجا با وجود اینکه دیگه بهار هست اینجا هوا همچنان خنک هست و دیروز بارون بارید گفتم حالا که هنوز نسیمی از هوای خنک رو حس می کنیم حلیم به سبک مادر شوهرم رو درست کنم که یادگاری هم بمونه.البته خیلی وقت بود می خواستم درست کنم ولی فرصت نمی شد.عرض به خدمت مبارکتون که اگر از احوال هوای شهر خواسته باشید بدونید بگم که برای ما از اواسط اسفند تا آبان تابستون حساب میشه🙄🙄 و امسال همچنان در فروردین هوای خنک تنفس می کنیم😍😍تا به یاد دارم از اسفند کولر به راه بوده و عید کِرِم ضد آفتاب می زدیم و شُرشُر عرق می کردیم تا برسیم به خونه فامیل😄😄در قسمت مراحل دستورهای دیگه ای از حلیم رو ضمیمه می کنم.

چند وقت پیش ، اتفاقی ، ویدیوی یک سرآشپز رو دیدم که داشتن یکسری غذاها به سبک رستورانی رو آموزش می دادن ، مثل جوجه کباب، کوبیده ، زرشک پلو با مرغ و ... ، انصافا هم توضیحاتشون خیلی کامل بود و هر چیزی که میگفتن ، علتش رو هم توضیح میدادن و واقعا خوشم اومد . تصمیم گرفتم یکی از دستوراشونو در خونه امتحان کنم ...از اونجایی که من همیشه با مرغ هایی که خودم می پزم مشکل دارم 😂 و همیشه از نظر خودم یه ایرادی دارن 🤦‍♀️، این بار به دستور جناب سرآشپز اعتماد کردم تا شاید مرغِ دلچسب تری نصیبم بشه .خب راستش یه کم دردسرش بیشتر بود ولی به نظرم ارزشش رو داشت و خوشمزه شد . هر چند من از وقتی کرونا گرفتم ، بویایی و چشاییم به حد خیییلی زیادی افت کرده🤧 و متاسفانه نمیتونم طعم ها رو خوب دریافت کنم ، ولی همون طعمِ کمی هم که ازش گرفتم راضی کننده بود 👌و با یکسری توضیحات و تغییرات ، به شما هم این مدل مرغ رو پیشنهاد میکنم#زرشک_پلو_با_مرغ #مرغ #ران_مرغ #خوراک_مرغ #غذا_با_مرغ #مرغ_رستورانی #سرآشپز_طلایی #غذای_مجلسی

دوتا چیزو میدونمیکیش اینکه جوجه درست کردن سخته برام.بظاهر خیلی سادست ولی قلق زیاد داره هاااااااااا.دومیش اینکه جوجه با گوشت رون خیلی خیلی لذیذ تره ولی فیله سینه راحت تره.برای درست کردنش هم جیگیل بیگیل زیاد میخواد.خوب بریم که برای ۴ نفر پر و پیمون فیله کبابی (جوجه کباب) درست کنیم.

اینم یه اسم از خود درآوری😃یه دمنوش با طبعی فوق العاده گرم هرچی تو خونه داریم میریزیم تو قوری😂😂من این دمنوش رو دوشب درمیون درست میکنم و همراه همسرم میخوریم....(همسرم به زور میخوره😂)

این تیکه گوشت در حقیقت برای چلو گوشت نیست ولی من نمیتونستم از خونه بیرون برم. از همین تیکه استفاده کردم.این گوشت مال استیکه.

البته خودم گرسنه بودم یه چیزی درست کردم دیدم خیلی شبیه مک اند چیزه...ولی خوشمزه و عالی بود،خودم به شخصه عاشق پاستاهای مزه دار شده ام😋❤راستی روزمون مبارک خانومای گل😍❤#برای_خودم#for_myself#سرآشپز_طلایی#golden_chef

امروز پنجشنبه تصمیم گرفتیم بریم خونه مادر شوهر واسه ناهار و از اونجایی که کمردرد و پادرد دارند اکثر مواقع مرغ شکم پر یا خورشت مورد علاقشون رو من درست می‌کنم که ایشون فقط زحمت برنج رو بکشن توی خونه. دیگه چون خونمون یه کوچه فاصله داره من ناهار که آماده شد میبرم اونجا🥰.امروز تصمیم گرفتم به سبک خودشون شکم پر رو درست کنم. تفاوتش با دفعه‌های قبل توی شکم مرغ غوره گذاشتن و زیر پوست مرغ کره گذاشتنه. و از پیاز مرینت استفاده کردنه

راستش من دستپخت خوبی دارم ولی از دیزاین وتزیین غذاسردرنمیارم دستورپخت شیرینی رول دارچینی از خانوم خلیقی و مرنگ رو از خانوم اتنا که برای یلدا درست کردم میزارم.

امروز حس اینایی رو دارم که مدال طلا کسب کردن😂😂آخه خودم به تنهایی همه کارای جوجه رو انجام دادم، خودمم کبابشون کردم👌قبل از این قسمت کباب کردنش به عهده همسرجان بود😉#سرآشپز_طلایی#جوجه_بوقلمون#جوجه#بوقلمون

گوشت جوجه نسبت به گوشت مرغ، خیلی لطیف تر و چربتره. کمی دیرپز تره

اولین بار این غذا رو تو یکی از رستورانای تهران ، وقتی که ۱۰، ۱۲ سالم بود خوردم ... انقدر خوشم اومد از طعم و حالت ترد و کرانچی مانندش که هیچ وقت اون اولین بار رو یادم نمیره ...چند سال بعد ، تو مجله ی آشپزی خانواده سبز ، دستورش رو پیدا کردم و خودم درستش کردم 😍 ولی خب یه مقدار واسم سخت بود ، چون تو دستورش ماءالشعیر بدون طعم داشت و خب از اونجایی که این مدل ماءالشعیر ها به نظرم خیلی غیر قابل خوردن هستن 😂🤢 ، باید بقیه شو می ریختیم دورچند بار که این اتفاق افتاد ، دیگه از درست کردنش تو خونه دل کندم 😢البته عشقم به این غذا سر جاش موند و هر از چند وقتی ، از رستوران سفارش میدادیمحتی یادمه یه بار مسافرت رفته بودیم اصفهان ، من اون چند روز تمام وعده های غذاییم به جز صبحانه رو جوجه چینی خوردم 🤣🤣خوشبختانه ، یکی دو ماهه که با شف طیبه آشنا شدم و مطالب وبلاگشون رو هر از گاهی میخونم ، به یه رسپی تحت عنوان "بِنیِه کدو" برخوردم . خب البته دستور خمیر بِنیه صرفا برای کدو نیست و برای هر چیزی میشه استفاده کرد . و بازم با کمال خوشبختی ، دیدم تو دستورش ماءالشعیر نداره و کلی ذوق کردم 😍😍😍😍بدو بدو رفتم همه ی مواد لازمو حاضر کردم که جوجه چینی محبوبم رو درست کنمجاتون خالی انقدر خوردم که تا ۱۰ ساعت بعدش اصلا حس گشنگی نداشتم 😂شمام این خوشمزه جان رو درست کنین و لذت ببریندرسته یه کم دردسر داره ولی خداییش به لذتش می ارزه 😋😋#غذای_محبوب_من #جوجه_چینی #سس_تارتار #فست_فود #خمیر_بنیه #بنیه #غذا_با_مرغ #فیله_مرغ #مرغ_سوخاری

سلام خواهرای گلم🙋🏻‍♀🙋🏻‍♀خورشت هویج و کشمش خوشمزه ی از خود دراوردی من😋😉😂😂 که با وجود اینکه دیدم توی یخچال نه گوشت هست نه مرغ ،کم نیاوردم و تصمیم گرفتم یه خورشتی درست کنم که هم خوشمزه باشه و هم بدون گوشت و حبوبات باشه🤞نگم براتون که با همین سادگیش چقدر خوشمزه شده بود😂😂😂اصلا جای خالیه گوشتو داخل خورشت احساس نکردیم😁😁جاای همگی سبز سبز بود💚💚💚خداییش خورشت از این ساده ترو مقرون و به صرفه تر دیده بودین😉🤣🤣🤣#خورشت_هویچ_و_کشمش #بدون_گوشت #خورشت_بدون_گوشت #مقرون_به_صرفه #ساده #فوری #کم_هزینه #شام _ناهار #اقتصادی

#سرآشپز_طلاییتوی این سرما یه #نوشیدنی_گرم خیلی میچسبه🥱شب بود بیرون بودیم اومدیم خونه خیلی سرد بود یه نسکافه فقط میچسبید😌خیلی چیزای دیگم هست که میشه خود اما نسکافه هم سریعه هم راحت😂💋و یه چیزیمیدونم مریم جون هشتگ غذای گرم زدن نه نوشنیدنی گرمولی دوست داشتم اینم انتشار بدم 🙂💋😂

من چند سال پیش برای حل یه مسئله ای پیش مشاور رفتم. بعد از چند جلسه، متوجه شدم که من به هیچ غذای خاصی علاقه ندارم.ولی اینکه با تمام وجود برای بقیه پخت و پز میکنمولی در کنار همه اینا از چند تا غذا نمیگذرم. تا حد انفجار میخورم😂😂😂یکیش آلبالو پلوعهگوشت نداشتم نداشتاااااااا. آجیل زیاد. توی هر لقمم کلی آلبالو باشه و برنجی که با آب آلبالو و اینجور چیزا مخلوط باشه.ته دیگشم که دیگه نگو و‌نپرس. ته دیگی که به آب آلبالو آغشته باشه (دهنم آب افتاد😔)یکیشم خورشت آلو با آلوی بخارا

#سرآشپز_طلایی#نخود_فرنگیباقالیم تموم شده. ابتکار به خرج دادم. برای همین شوید نخودفرنگی درست کردم.😂😂با مرغ یا ماهی و یا گوشت قرمزم میشه سروش کرد. من با ماهی سرخ شده سرو کردم.

این آش که به اسم آش امام هم مشهوره ، در اصل با گوشت درست میشه اما من بدون گوشت پختم و همچنان فوووق العاده خوشمزه بود 😍جاتون خالی عجب آش پر برکتی هم بود ، من به اندازه دو نفر پخته بودم ولی یه برنامه ای پیش اومد و با خانواده همسرم رفتیم پیکینک و هر کس یه کاسه کوچیک ازش خورد( خداروشکر یه غذای دیگه ای هم کنارش بود ، سیر شدیم 😅)انقدر هم آسووونه ، 😁 همه رو می ریزی توی هم و یهو جادو میشه 😂😂 خلاصه همه جوره از این آش راضی بودم ، خدا مخترعش رو بیامرزه 🤲#غذای_قزوینی #غذای_سنتی #آش_ساده #وگان #آش_ماش_پیازو

🍤 خورش میگوی جنوبی (یه تجربه فراموش‌نشدنی)فقط یه بار درستش کردم ولی طعمش یه عمر باهامه!عطر سیر، گشنیز و ادویه‌های جنوبی پیچید توی خونه و همه گرسنه شدن 😋میگوها توی سس لعاب‌دار با طعمی ترش و تند قل‌قل می‌زدن و خورش، دقیقاً همون چیزی شد که آدم رو می‌بره لب خلیج...اگه یه غذای متفاوت، مجلسی و خاص می‌خوای، این خورش یه انتخاب وسوسه‌انگیزه!

من باید که روغن رو از غذام بکشم.طول روز هم روغن مورد نیاز رو از دونه های روغنی مثل بادو و پسته تامین میکنم و امروز برنجی که برای ناهار پختم، بدون روغن بود و موقع خوردن روش یه قاشق روغن زیتون ریختم.(همه اینا رو‌میگماااااااا .ولی آب برنج زیاد شد و قیافه غذا جوری بود که کلاغ نمیخورد ولی من خوردم😂😂😂😂😂😂)

سلام سلاماقا من چند روز پیش اسنک درست کرده بودم یه مقدار از موادش اضافه اومد که گذاشتم فریزردیشب پسرم تا چهار صبح بیدار بود و من تا ساعت دوازده خواب بودمهمسرمم ساعت یک میومد خونهشاید باورتون نشه ولی نیم ساعته کارو جمع کردم و الکی گفتم صبح زوددد بیدار ضدم و کلی خستم😂😂😂

مخصوص اونایی که عاشق جوجه کبابن ولی امکان استفاده از منقل و یا باربکیو رو ندارن ( شایدم حوصله ندارن منقل درست کنن😅)

من قبلا یه رسپی شببه این گذاشته بودم منتها جوجه ترش بود و ‌کنار همین درست کرده بودمامروز میخوام با کلی تاخیر دستور جوجه زعفرونی هم بذارمخب ما الان توی خونهای اپارتمانی زندگی میکنیم.و امکان استفاده از منقل رو نداریم و اگر تراس داشته باشیم میتونیم با استفاده از یه باربیکیو که تو روف بعضی اپارتمان هاست یا تو تراسا درست کنیم😉#سراشپز_طلایی #جوجه