Előkészítjük, kimérjük a tészta hozzávalóit. A tejet langyosra melegítjük, majd 1 dl-t kisebb tálba öntünk, és1 tk. cukrot keverünk bele. Ezt követően belemorzsoljuk, és felfuttatjuk az élesztőt. A maradék langyos tejet a dagasztótálba öntjük, és hozzáadjuk a maradék cukrot is. A tojássárgájával, liszttel, sóval, narancs reszelt héjával, és levével, a felfuttatott élesztővel dagasztani kezdjük tésztát, majd közben hozzáadjuk a megolvasztott margarint is.

Jól összegyúrjuk, és meleg helyen kb. 45 perc alatt a duplájára kelesztjük.

Lisztes felületre borítjuk, és kisebb szaggató (4 cm, de lehet nagyobb is) segítségével gömböket szaggatunk. Letakarva kb.30 percig pihentetjük még a tésztát.

Eg nagyobb edényben olajat melegítünk, és kis lángon megsütjük a fánkok mindkét oldalát. Papírtörlőre szedve lecsepegtetjük a felesleges olajat...

...és fahéjas porcukorral meghintjük a fánkok mindkét oldalát.