ترشی مخلوط بادمجان

بادمجان ها را شسته و با پوست به صورت مکعبی درشت خرد می‌کنیم.
هویج ها را مکعبی خرد کنید.
سیر را خرد کنید.
گل کلم ها را با دست به قسمت های کوچک (هم اندازه ، یا کمی بزرگ تر از بادمجان ها) تقسیم کنید.
در قابلمه ای هویج و بادمجان خرد شده را به همراه سرکه ، آب ، نمک و ادویه ها قرار دهید.
ظرف را روی حرارت قرار دهید تا هویج ها کمی نرم شود.
سپس سبزیجات خشک معطر و گل کلم و سیر را اضافه کنید.

بعد از پنج دقیقه رب انار را اضافه کنید و هم بزنید.
(با کم و زیاد کردن مقدار رب انار ، رنگ ترشی تغییر می‌کنه)
همه ی سبزیجات در این ترشی نباید نرم و له شوند (طوری باشه که زیر دندون تُرد باشن)
این ترشی خیلی شُل و آبکی نباید باشه.
میتونید مقدار سبزیجات را بر حسب علاقه کم و زیاد کنید.
بعد از خنک شدن ترشی ، را درون ظرف شیشه ای در بسته قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.
بعد از یک هفته قابل استفاده است.
البته ما فرداش 🤭 استفاده می‌کنیم ولی هر چی بگذره ، مزه ها به خورد هم میرن و خوشمزه تر میشه.