Kocok butter dengan gula halus sebanyak 300 gr hingga putih dan mengembang (50 gr untuk mengocok putih telur)

Tambahkan kuning telur persatu, kocok kembali.

Tambahkan coklat bubuk, kocok hingga tercampur rata.

Tambahkan skm coklat, pasta vanilla/vanilla bubuk. Kocok hingga benar benar tercampur rata. Sisihkan

Kocok putih telur dengan 50 gram gula halus. Mengocok putih telur, awal awal gunakan kecepatan rendah, hingga adonan menjadi kokoh dan mengkilap. Masukkan adonan putih telur kedalam adonan kuning telur secara bertahap. Setelah adonan rata siap dipanggang.

Siapkan loyang ukuran 18x18. Oles dengan margarin, kemudian alas baking paper. Ambil adonan sebanyak 100 gr, masukkan dalam gelas, aduk aduk hingga rata. Tuang dalam loyang dan ratakan. Panggang dengan api atas.

Untuk pemilihan coklat bubuk, jika tidak suka yang rasanya pahit, pilihlah coklat yang tidak terlalu pahit. Jika ingin lapis terlihat, berat adonan sekitar 90-100 gr, karena kalo dibawah itu, kadang bentuk lapisan cakenya, tidak terlalu terlihat, saking tipisnya. Hanya berbentuk garis garis tipis.

Untuk rasa lapis ini, rasanya sangat enakk sekali. Teksturnya pun lembab. Walau masuk putih telur, adonan ini tahan lama. Karena mungkin putih telur yang masuk hanya sedikit.

Kadang ada yang salah penafsiran, adonan lapis legit kalo putih telur masuk akan menjadi keras, padahal fungsi putih telur itu menjadi pelembab alami karena kandungan airnya, apalagi pemakaian putih telur nya tidak terlalu banyak. Hanya saja ketahanan di suhu ruang tidak terlalu lama seperti penggunaan lapis dengan kuning telur full.

Mohon maaf karena lapis ini tidak saya potong karena pesanan. ☺