Kimchi Lobak (Kkakdugi)

Satu lagi kimchi favorit. Lobak sebenarnya sama sekali bukan selera saya. Karena rasanya yang ada sedikit hint pahit membuat saya tidak pernah menoleh ke sayur ini saat belanja. Bingung mau di olah apa 😅Tapi, sejak mencoba kimchi lobak buatan sendiri. Lobak hampir selalu masuk list Belanja Pasar di awal bulan.Sensasi rasanya unik yaa. Pedas - gurih - sedikit pahit diakhiri dengan asam segar. Jujur saya jadi prefer dengan kimchi Lobak dibanding kimchi Sawi. Bahkan dicamilin begitu saja saya doyan banget 😆Resep dan step sama persis dengan kimchi sawi putih.Hanya berbeda di prepping bahan di awal saja.Selamat mencoba 💕

Assalamu'alaikum moms.Kali ini share menu ala Korea yang manis asem sedikit pedas dan seger pastinya. kimchi Lobak.Bahanya sangat sederhana cuma lobak dan daun bawang.Buat moms yang suka kimchi, wajib cobain nih.Setelah di simpan di suhu ruang selama 2 hari..Masukan ke kulkas ya moms.Bisa tahan sampai 1 bulan.#kimchi#kimchilobak#kkakdugi#korea#koreanfood#makanankorea

Punya lobak sekilo yang rencananya buat Soto Bandung tapi ya koq malah males buat eksekusi. Gak punya stok daging bagus dan kacang kedelai bikin itu lobak masih tersimpan rapi di kulkas.Entah apa yang merasukiku, tetiba pengen banget makan ala Korea padahal mah bukan penggemar drakor dan cuma sesekali aja makan di resto Korea di kampus dan Mall.Seharusnya ini dimakan bareng Korean food kemaren tapi koq yaah males banget bikinnya, gak apa-apa lah. Kimchi lobak bisa buat cemilan atau tambahan untuk makan rappoki atau mi instan ala KoreaIni hasilnya gak merah karena pakai cabe bubuk biasa dan agak kurang air sepertinya.Source: Irene

Sebenarnya sudah lama gak bikin kimchi karena ribetnya dan cari bahan-bahannya yang susah, tapi karena lagi pengen ya udah lah bikin aja.Prepare bahannya dari bulan kemarin eksekusinya baru malam ini wkwkwk.Kenapa tiba-tiba pengen bikin kimchi, karena suka geregetan kalo pas jajan di resto makanan korea (halal) dapat kimchinya cuman seuprit mo refill kena charge lagi.Kalau beli kimchi sudah jadi di supermarket itu sebelnya dapat terlalu asin terlalu asem atau malah ada yang parah terlalu manis 😫.Nah kalau bikin sendiri khan bisa di-adjust manis asem asinnya, malah tak bikin jadi gurih dengan menambahkan kaldu jamur merang sedikit 🤭.Saya kalau bikin kimchi mesti langsung 2 macam baechu kimchi geotjeori (sawi putih) dan kkakdugi (lobak). Entahlah sukaaaa pakai banget sama kkakdugi, crunchy nya itu lho ah bikin meleleh 🫠.Lobak lokal tuh kadang kasih rasa pahit di after taste-nya ya, nah untuk hilangin tips-nya rendam lobak yang sudah dikupas dan dipotong-potong dengan air es 15-30 menit, setelah itu di tiriskan potong-potong bite size baru dimarinasi dengan garam kasar dan ikuti step selanjutnya sesuai resep.

Kimchi Lobak ini agak tricky karena lobak lokal rasanya getir/pahit, jadi harus diakalin dulu sebelum diolah, thanks to Irene yg memberikan tips2nyaSource: Irene

Setelah sekian lama suka banget sama Kimchi, akhirnya terkumpul juga niat dan usaha bikin kimchi.Ada banyak sekali jenis kimchi, ini salah satu jenis kimchi yang sejauh ini paling aku suka, selain yang paling standar — kimchi dari sawi putih (baechu), karena seger kraukkrauk. Ini jadi percobaan pertamaku membuat kimchi karena menurutku paling ga riweuh — gampang sekali :)Resep ini versi simpel, tanpa harus buat bumbu pastanya. Untuk versi lengkapnya, bisa cek resep Mak Kimchi yang sudah saya share juga yah, tinggal diganti aja bahannya jadi lobak potong dadu ;) Selamat mencoba, salam sehat 🥰

Kalau kemarin aku sudah share resep kimchi instan, kali ini aku mau share resepnya Kimchi lobak (Kkakdugi). Kkakdugi ini sangat cocok kalau dimakan sama makanan yang berkuah dan mie. Selain dimakan seperti acar, Kkakdugi ini juga bisa dibikin nasi goreng dan konon katanya lebih enak daripada menggunakan kimchi sawi.Aku sendiri lebih suka dengan kimchi lobak karena ada rasa manis, asin, pedas, dan kecut. Lain dengan kimchi sawi, kkakdugi ini hanya bisa bertahan sampai max. 2 minggu karena airnya banyak banget kalau terlalu lama nanti lobaknya akan menyerap airnya dan teksturnya udah ngga renyah dan rasanya juga berubah. Jadi kalian yg mau coba, bisa sesuaikan takarannya ya :)Oh ya, karena jenis lobak yg di Indo dan lobak korea beda, prosesnya akan lebih panjang. Harus sabar ya! :) Karena lobak Korea ukurannya besar, jadi kandungan airnya banyak dan kalau dikonsumsi langsung rasanya cenderung manis bukan pahit. Tapi kalau lobak yg dijual di supermarket / pasar kan ukurannya kecil2 dan panjang, itu kandungan airnya kurang jadi coba deh kalau langsung dimakan kan rasanya pasti pahit / getir. Jadi harus di rendam dulu di air dingin / air es.

Kimchi sudah menjadi makanan penting bagi warga Korea sejak zaman dulu, Moms.. sama seperti kita, kalau enggak ada kerupuk makan tuh jadi kurang berasa.Di Korea sendiri, ada berbagai macam kimchi lohh, Moms.. ada kimchi sawi putih (sudah saya share yah resepnya), kimchi daun bawang, kimchi apel, kimchi tomat, kimchi lobak dan masih banyak lagi.Kimchi dipercaya sebagai makanan sehat karena melalui proses fermentasi yang mana banyak bakteri baik untuk tubuh manusia.Kebetulan saya belanja bahannya di Pasar Cookpad, Moms #BelanjaIdeDiPasarCookpad dengan tema asian food.hhhmmm, langsung aja ke cara pembuatannya yaa Moms😉Yuk, disimak😊

hallo.. assalamu'alaikum..gmn kabar nya paders?? semoga selalu dlm keadaan baik sehat wal'afiat yaa..udh beberapa hari ini saya ga masak, badan lagi kurang fit, jadi hari ini share stock resep aja..resep asli punya maangchi, saya bikin 1/2 takaran dari resep asli nya..menurut saya resep ini cukup mudah, bahan2 nya pun ga begitu banyakuntuk lobak nya sendiri, memang paling enak pakai Lobak asli korea, karena rasa nya lebih manis dan tekstur nya lebih renyahjika memakai Lobak local yg biasa ada di Indonesia, saya saran kan takaran gula nya sedikit lebih banyak yaa..selamat mencoba..semoga menginspirasi..Source : www.maangchi.com#GoldenApronChallenge#GoldenApron3#PejuangGoldenApron3#dapurnongindy_koreanfood#Banchan #sidedish #kimchinongindy

Ketagihan gara-gara bikin kimchi tradisional korea pakai sawi putih berhasil, terus sekarang bikin kimchi bahan lain buat side dish #AntiRibet

Minggu ke 23 (5 July 2022)Punya sayur lobak putih(turnip), selain dimasak/diolah jadi soup bisa juga di jadikan acar Korea(kimchi) yang sudah di fermentasi. Yuk di coba aj...oh iya,nyari bahan bubuk cabe Korea gak ada,so...sy pakai gouchujang yang pakai vinegar gitu. Untuk rasa oklah...karena beda bahan aj. Mgkn harus pake kimchi base,baru mantap. Next time aj..klo mau buat lagi yang banyak hehe...Source by @dapur_nongindy765 🙏#PejuangGoldenBatikApron ##KoreanFoods#

Lagi dan lagi. Lagi lagi aku langganan recook resepnya mba @ireneiscooking. Kalau ikutin resep beliau, rasanya masak masakan ala korea itu jadi gampang heheAku punya sisa ½ lobak ukuran besar. Mumpung masih seger, aku olah jadi kimchi lobak. Kalo sebelumnya aku pernah recook resep Kimchi Sawi Putih, kali ini aku pakai lobak. Agak panjang emang prosesnya 😅 Tapi ga nyesel, enaak. Puas bisa bikin sendiri hehe#cookpadcommunity_tangsel#olahanlobak#acar