نحضر العجينة ليلا عن طريق تبسيس السميد مع الملح بالزبدة والزيت ثم نجمعها بالماء ونعجنها لنتركها ترتاح ليلة كاملة (وبهذه الطريقة تجيكم العجينة بعدما طيب هشيشة وتذوب في اليد قبل الفم) كما يمكن استخدامها مباشرة

نحضر الحشو عن طريق تفوير الغرس لكي يصبح طريا ثم ننقيه من أعلافه ونواه وذلك بتبليل الأصابع بماء زهر أو الماء لتسهل لنا تنقيته، ثم ننسمه بالقرفة والقرنفل حسب الذوق ونعجنه ليصير جاهزا للحشو (يجب أن تكون كمية الحشو نصف كمية العجينة)

ونقوم بنفس العمل على عجينة الغرس المحضرة لنضعها كطبقة ثانية بحيث نحملها بمساعدة البلاستيك ثم نقلبها على العجينة الأولى، ثم نبسط العجينة الثانية بنفس الشاكلة ونضعها كطبقة ثالثة فوق الغرس (كما يمكن تفتيت العجينة فوق الحشو ثم تسويتها معا بدلا من بسطها جانبا) ونغلق الحواف جيدا لنقسم الدائرة عندئذ إلى أبراج معينة الشكل بخطوط عمودية متوازية ثم خطوط مائلة في كل جزء (أو يمكن استخدام الطابع)

ثم نضع كل برج فوق الطجين المسرح (المسطح) المسخن مسبقا يطهى من الجانب الأول ثم نقلبه ليطهى من الجانب الثاني
(ومن أجل أن يتحمر البراج بشكل موزع ومتساوي يفضل وضع الطجين المسرح فوق طاجين الطين الذي بدوره فوق النار، وذلك من أجل إبعاد الطجين المسطح بما يكفي لتوزع الحرارة جيدا ولا تحترق العجينة من جهة ومن جهة أخرى لا)

وصار جاهزا معنا البراج، يرفق مع الحليب أو اللبن أو الرايب وألف صحة وعوافي🌷🌷🌷