تهیه کیک نرم
تخم مرغ ها را داخل کاسه بشکنید.

سپس به آنها شکر و روغن هم بیفزایید.

سپس با همزن برقی مواد را با هم مخلوط کنید.

آرد و بکینگ پودر را مخلوط و سپس آنها را الک کرده و به مواد بیفزایید. برای اینکه مواد کاملا با هم مخلوط شوند از قاشق چوبی استفاده و مواد را با هم مخلوط کنید.

باید به شکلی هم بزنید که مواد کاملا با هم مخلوط شوند و مواد گلوله نشوند. مایه کیک آماده شده است.

آن را داخل قالب کیک کلاسیک که به شکل مستطیل بوده و ارتفاع آن ۳۲ سانتی متر است، بریزید. برای این که مایه به دیواره نچسبد

کره یا تخم مرغ مورد استفاده خیلی خنک بوده است.• بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است.• میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است.• اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است.• قبل از اینکه مخلوط کیک

دلایل کیک به اندازه کافی پف نکرده است چیست؟

اندازه گیری مایعات به دقت انجام نشده است. (مقدار مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است)• میزان مخلوط کردن مواد کم یا خیلی بیشتر از معمول بوده است.• دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است.• هنگام مخلوط کردن مواد ترتیب افزودن آنها رعایت نشده است.•

مواد اولیه به اندازه کافی مخلوط نشده است. (مخلوط کردن کم و زیاد هر دو باعث این حالت می شود)• میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.کیک ظاهری چروکیده و جمع شده دارد:• قالب نسبت به مواد کیک

دلایل اینکه کیک حالت خیس دارد چیست؟

کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است.• کیک به موقع از قالب خارج نشده و داخل قالب سرد شده است.• نسبت مواد مورد استفاده درست نبوده ، زیاد بودن شکر ، مایعات و چربی می تواند باعث این حالت شود.کیک دارای منافذ و سوراخهای متعدد و بزرگی است :• دمای فر بسیار بالا بوده است.

میزان شکر مورد استفاده زیاد و یا مقدار مایعات نامتناسب بوده است.• قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک است.• کیک در هنگام پخت تکان داده شده یا ضربه خورده است.• در فر قبل از پخت باز شده است.• دمای فر کم بوده است

شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است.• مواد کیک به اندازه کافی مخلوط نشده است.• میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.• میزان مایعات مورد استفاده کم بوده ا

مقدار مایعات زیاد بوده است.• کیک بیش از حد پخته است.(به دلیل بالا بودن دمای فر یا طولانی بودن مدت طبخ) خوابیدن پف کیک• هوادهی مواد به درستی انجام نشده و میزان هوای حبس شده درکیک خیلی کم یا خیلی زیاد بوده است.• پخت کیک کافی نبوده است. (دمای فر پائین یا طول طبخ ناکافی)

مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین مورد استفاده زیاد بوده است.(معمولا به ازای هر پیمانه آرد یک قاشق چایخوری بکینگ پودر و یا یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین در نظر گرفته می شود)• بعد از افزودن آرد خمیر زیاد مخلوط شده است.کیک بافت زبری داشته و وسط آن فرورفته است:• فر سر بوده و کیک به آرامی پخته است.(فر باید حداقل از ۲۰ دقیقه قبل گرم شود)

چطور یک کیک ساده اسفنجی پف داشته باشیم که خشک و خمیر و چسبناک و گنبدی نشود؟

در طرز درست کردن کیک ساده اگر قالب را بیش از حد چرب کنید، قالب از مقدار مواد بزرگ تر باشد، مواد را خیلی و با سرعت بالا هم بزنید و یا مقدار مایعات داخل مواد کیک زیاد باشد کیک حالت چروک و فشرده پیدا می کند.

طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد به این نکته توجه کنید: اگر کیک ساده شما معمولا زیاد پف نمی کند شاید به این علت است که دمای فر کم یا خیلی زیاد است. عمده ترین دلایل پف نکردن کیک شامل این موارد است: زمانی که مواد را مخلوط می کنید ترتیب اضافه کردن مواد را رعایت نمی کنید در حالی که این مسئله بسیار مهم است. کره یا تخم مرغ سرد بوده اند، کره و تخم مرغ باید هم دمای محیط باشند و سرد نباشند. بیکینگ پودر شما باید به اندازه کافی و البته تازه باشد. اندازه قالب باید با مواد شما هماهنگ باشد، اگر کیک پف کرده می خوا