Pan dulce de aceite, naranja y anís

Joana
Joana @salenmiazucarero
Barcelona, Cataluña, España

Un pan tirando a brioche con un aroma y sabor deliciosos que recomiendo mucho.

Aunque requiere de algo de tiempo para su elaboración, (y recomiendo hacerlo con robot amasador) realmente vale la pena porque es una auténtica delicia😉👌

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Ingredientes

7h10’
9 raciones
  1. Ingredientes prefermento
  2. 🔸100 g de harina de fuerza 🔸60 g de agua 🔸2 g de levadura fresca
  3. INGREDIENTES MASA (Para un molde de 26 cm y un aro de 8 cm)
  4. 🔸400 g de harina de fuerza
  5. 🔸80 g de zumo de naranja + su ralladura
  6. 🔸25 g de levadura fresca
  7. 🔸10 g de sal
  8. 🔸40 g de agua fría
  9. 🔸20 g de semillas de anís
  10. 🔸20 g de mantequilla en pomada
  11. 🔸1 huevo tamañoL
  12. 🔸50 g de aceite virgen extra(o suave o de girasol si no quieres notar el sabor)
  13. 🔸80 g de azúcar

Paso a paso

7h10’
  1. 1

    Mezclar bien los ingredientes del prefermento, hacer una bola y dejar reposar 3h o 30’ y luego toda la noche en la nevera.

  2. 2

    Mezclar todos los ingredientes de la masa junto con el prefermento, menos el anís y la mantequilla, amasar en robot unos 5’.

  3. 3

    Añadir la mantequilla y amasar unos 10’ más hasta que se despegue de las paredes del bol.

  4. 4

    Añadir el anís y amasar 2’ más.
    (La masa no tiene que pegarse en las manos, si es así hay que continuar amasando un poco más).

  5. 5

    Dejar levar la masa tapada unas 2h30’.

  6. 6

    Desgasificar y dividir la masa en 9 partes(Yo de 102g cada una).

  7. 7

    Bolear cada una y colocar en el molde alrededor del aro(previamente forrados)y pincelar con mantequilla derretida.

  8. 8

    Dejar levar 1h 30’ o hasta que doblen su tamaño y volver a pincelar con mantequilla derretida y espolvorear azúcar por encima.

  9. 9

    Hornear a 180° unos 40’ (Después de los primeros 5’ tapar con papel de aluminio y destapar 10’ antes de finalizar el horneado para evitar que se dore demasiado)☺️

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Comentarios (2)

Mar C
Mar C @Cocinayreceta
Madre mía qué pintón que tiene!!! Me guardo tu receta porque bien seguro la pondré en práctica, amo hacer pan y este tuyo me ha enamorado 😍

Escrita por

Joana
Joana @salenmiazucarero
Barcelona, Cataluña, España
Recetas de cocina y repostería para el día a día y también para ocasiones especiales👩‍🍳😉IᑎᔕTᗩGᖇᗩᗰ ➡️ @salenmiazucarero
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