Pan dulce de aceite, naranja y anís

Name: Pan dulce de aceite, naranja y anís
Yield: 9 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 🔸100 g de harina de fuerza 🔸60 g de agua 🔸2 g de levadura fresca; 🔸400 g de harina de fuerza; 🔸80 g de zumo de naranja + su ralladura; 🔸25 g de levadura fresca; 🔸10 g de sal; 🔸40 g de agua fría; 🔸20 g de semillas de anís; 🔸20 g de mantequilla en pomada; 🔸1 huevo tamañoL; 🔸50 g de aceite virgen extra(o suave o de girasol si no quieres notar el sabor); 🔸80 g de azúcar

Joana @salenmiazucarero

Barcelona, Cataluña, España

Un pan tirando a brioche con un aroma y sabor deliciosos que recomiendo mucho.

Aunque requiere de algo de tiempo para su elaboración, (y recomiendo hacerlo con robot amasador) realmente vale la pena porque es una auténtica delicia😉👌

Un pan tirando a brioche con un aroma y sabor deliciosos que recomiendo mucho.

Aunque requiere de algo de tiempo para su elaboración, (y recomiendo hacerlo con robot amasador) realmente vale la pena porque es una auténtica delicia😉👌

Pan dulce de aceite, naranja y anís

Joana @salenmiazucarero

Barcelona, Cataluña, España

Un pan tirando a brioche con un aroma y sabor deliciosos que recomiendo mucho.

Aunque requiere de algo de tiempo para su elaboración, (y recomiendo hacerlo con robot amasador) realmente vale la pena porque es una auténtica delicia😉👌

Un pan tirando a brioche con un aroma y sabor deliciosos que recomiendo mucho.

Aunque requiere de algo de tiempo para su elaboración, (y recomiendo hacerlo con robot amasador) realmente vale la pena porque es una auténtica delicia😉👌

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

7h10’

9 raciones

Ingredientes prefermento
🔸100 g de harina de fuerza 🔸60 g de agua 🔸2 g de levadura fresca
INGREDIENTES MASA (Para un molde de 26 cm y un aro de 8 cm)
🔸400 g de harina de fuerza
🔸80 g de zumo de naranja + su ralladura
🔸25 g de levadura fresca
🔸10 g de sal
🔸40 g de agua fría
🔸20 g de semillas de anís
🔸20 g de mantequilla en pomada
🔸1 huevo tamañoL
🔸50 g de aceite virgen extra(o suave o de girasol si no quieres notar el sabor)
🔸80 g de azúcar

Guardada

Paso a paso

7h10’

1

Mezclar bien los ingredientes del prefermento, hacer una bola y dejar reposar 3h o 30’ y luego toda la noche en la nevera.
2

Mezclar todos los ingredientes de la masa junto con el prefermento, menos el anís y la mantequilla, amasar en robot unos 5’.
3

Añadir la mantequilla y amasar unos 10’ más hasta que se despegue de las paredes del bol.
4

Añadir el anís y amasar 2’ más.
(La masa no tiene que pegarse en las manos, si es así hay que continuar amasando un poco más).
5

Dejar levar la masa tapada unas 2h30’.
6

Desgasificar y dividir la masa en 9 partes(Yo de 102g cada una).
7

Bolear cada una y colocar en el molde alrededor del aro(previamente forrados)y pincelar con mantequilla derretida.
8

Dejar levar 1h 30’ o hasta que doblen su tamaño y volver a pincelar con mantequilla derretida y espolvorear azúcar por encima.
9

Hornear a 180° unos 40’ (Después de los primeros 5’ tapar con papel de aluminio y destapar 10’ antes de finalizar el horneado para evitar que se dore demasiado)☺️