Risotto de hongos (champiñones)
Tenía años de querer encontrar una buena receta de Risotto, este típico plato del norte de Italia donde a los hongos le llaman Funghi.
La recomendación es usar hongos frescos, yo utilicé hongos Portobello, pero puedes usar el que más te guste. Además, puedes reemplazar los hongos por camarones y la receta es exactamente la misma!
El tipo de arroz busca en el supermercado el arroz Arborio o tipo carnaroli. Las marcas italianas ya las venden en la mayoría de los supermercados les dejo al final de la receta las fotos de los productos. El queso es muy importante les recomiendo que utilicen el mejor queso parmesano reggiano recién rallado.
Sin más les dejo la receta y que la disfruten !
Risotto de hongos (champiñones)
Tenía años de querer encontrar una buena receta de Risotto, este típico plato del norte de Italia donde a los hongos le llaman Funghi.
La recomendación es usar hongos frescos, yo utilicé hongos Portobello, pero puedes usar el que más te guste. Además, puedes reemplazar los hongos por camarones y la receta es exactamente la misma!
El tipo de arroz busca en el supermercado el arroz Arborio o tipo carnaroli. Las marcas italianas ya las venden en la mayoría de los supermercados les dejo al final de la receta las fotos de los productos. El queso es muy importante les recomiendo que utilicen el mejor queso parmesano reggiano recién rallado.
Sin más les dejo la receta y que la disfruten !
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar los hongos en rebanadas y sofreírlos en el aceite de oliva
- 2
Agregarles sal y sofreírlos a fuego medio bajo por unos 10-15 minutos hasta que esté suaves y al final agregarle la mitad del perejil picado y mezclarlo bien. Una vez listo retirar del fuego y reservar.
- 3
Para el arroz. Poner en una olla o sartén grande a sofreír la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté dorada. Aproximadamente unos 7-10 minutos a fuego medio bajo.
- 4
Cuando esté dorado agregamos el arroz y lo doramos por alrededor de 3 a 4 minutos
- 5
Una vez dorado comenzamos la cocción a partir de aquí tomamos el tiempo que indica la caja para la cocción. Lo primero es agregarle el medio vaso de vino blanco al arroz y comenzar a revolver, cuando se haya evaporado el alcohol comenzamos agregando una taza de caldo. El truco debe ser fuego medio bajo y el caldo caliente y agregar de a poco siempre manteniendo un nivel de caldo de acuerdo a la foto. Si está usando como yo caldo sin sal debe agregar sal al arroz cuando lo esté cocinando.
- 6
Vaya probando el arroz y cuando esté al dente agregue los hongos que tenemos reservados y mézclelo suave por unos 3 minutos para integrar los sabores. Siempre póngale más caldo si fuese necesario. Le recomiendo probar sabores y rectificar la sal si fuese necesario.
- 7
Por último vamos a retirar del fuego y agregar la mantequilla y el queso y vamos a mezclar todo y a servir de una vez ! Acompañado de un buen vino blanco !
- 8
Les dejo las fotos de los productos
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