Caldo de Indianilla - Instapot
El Caldo de Indianilla es un caldo tradicional de la ahora Colonia Doctores (antes llamada Indianilla) de la Ciudad de México. Se hacía cerca de los talleres de los tranvías eléctricos para los conductores que comenzaban o terminaban su turno en altas horas de la noche y comenzó a ganar fama en la ciudad. Ahora los tranvías ya no existen pero el caldo de Indianilla se volvió un plato típico de la comida de Ciudad de México.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner el pollo, el ajo, la cebolla, la sal y el laurel en el instapot.
- 2
Agregar el agua caliente.
- 3
En el instapot con la ventilación cerrada, programar 20 minutos cocina a presión en alto.
- 4
Dejar reposar 10 minutos cuando termine y ventilar manualmente.
- 5
Sacar el pollo a un lado.
- 6
Deshacerse de la cebolla, el ajo y el laurel y dejar solo el caldo.
- 7
Deshebrar el pollo (con dos tenedores).
- 8
Volver a poner el pollo deshebrado con el caldo.
- 9
Agregar la zanahoria, el arroz, los garbanzos y el caldo de pollo.
- 10
Cerrar y poner a cocinar a presión en alto otros 5 minutos.
- 11
Dejar reposar 10 minutos cuando termine y ventilar manualmente.
- 12
Servir en plato hondo y aderezar con limón, cebolla picada, chile serrano y perejil al gusto.
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