Conchas blanco y negro

Mezclar bien los ingredientes que se encuentran dentro del volcán para luego incorporar por pocos la harina para crear la masa.

Ya lista la masa, incorporar las grasas (mantequilla, margarina y manteca de cerdo) poco a poco a la masa.
Para que la masa esté más suave, incorporar por pocos leche, hasta tener una masa suave y semi elástica.

Amasar la masa por media hora o hasta obtener una masa suave.
Ya lista la masa, en un bowl esparcir un poco de mantequilla y colocar la masa, colocar un trapo húmedo y dejar reposar hasta aumentar el doble de su tamaño.

Incorporar bien los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea, luego dividir la pasta a la mitad y a una mitad incorporar la cocoa.

En un papel estrella o encerado extender la pasta con ayuda de un rodillo, luego cortar un poco de pasta de manera circular para cubrir la concha, pero antes se debe bolear con un poco de manteca las bolitas de masa para que la pasta se gane impregnar.
De ahí realizar el corte a la pasta con un cortador de conchas o un vaso.

Ya lista las bolitas con la pasta, dejar fermentar por 20 a 30 minutos. Hornear a 180°C por 20 a 30 minutos.