Felkockázzuk és tisztítjuk a húst, majd a 3 evőkanál zsírra dobjuk. Elkezdjük hirtelen és magas hőfokon megpiritani. Semmiképp ne sózzuk meg, különben elkezd kiengedni a hús a levét, és főni kezd, nem sülni.

Ne fedjük le, és hagyjuk, hogy enyhén a lábas oldalához kapjon. Ha nagyon sülne, kicsit vegyük lejjebb a lángot, de fontos, hogy a hús kérget kapjon, így úgymond bezárjuk hirtelen a hús belsejébe a nedvességet. Nem utolsó sorban sokkal jobb az íze, mint ha csak simán megfőzzük. Ezután egy szűrőkanál segítségével kiszedjük és hagyjuk pihenni.

Erre a zsírra rádobjuk a hagymát, és pirítani kezdjük. Itt én szórok rá egy csipet sót, hogy a hagyma gyorsabban kiengedje a levét. Ez a hagymalé segít a lerakódott pörzsanyagnak felázni, és még finomabb alapot kapunk. Ne ijedjünk meg, nyugodtan lehet barnára sütni.

Hozzáteszem a lecsót, és együtt pirítom tovább. Ha nincs lecsó, akkor az 1 paprikát és 1 paradicsomot apróra vágom, és pirítani kezdem. Ha ezek sincsenek, akkor a sűrített paradicsom és az Édes Anna mehet rá, de vigyázzunk, itt csak egy- két keverés elég, nehogy megégjen! Itt majd nagyon kell figyelni, mert a paprikakrém nagyon sós!

Mehet bele vissza a husi, de ügyeljünk arra, hogy pihenés közben enged húslevet. Az is mindenképp menjen bele. Mehet még hozzá annyi víz, hogy ellepje. Alap első fűszerezés jön: bors, majoránna, só. Mindenből kevés, inkább többször fűszerezzük, minthogy túlszaladjunk. Sajnos itt eltűnt a fotóm. Mehet rá a fedő, és lassan rotyogtatva főzzük. Időről időre megkeverjük, kóstoljuk.

Teszek bele 1 teáskanálnyi vegetát, de ez elhagyható. Akkor viszont só menjen bele. Kb. 20 perc alatt puhára főzzük.

A tarhonya ha magába szívta a vizet, csak összekeverem a pörkölttel. Sajnos a végeredmény fotó is eltűnt. Jó étvágyat hozzá!