今天天氣突然又變涼了，來碗熱湯最適合不過！用從老街買的玻璃瓶福菜，再加上點排骨熬出來的湯，真的超級濃郁美味！做這道湯時，每次要從玻璃瓶裡面挖出福菜，也是滿有趣的

可以用大骨或是買雞胸肉去骨的部分下去空湯客家福菜從罐子挖出來後要稍微清洗沖一下直接下鍋在試看看鹹度自行調味福菜本身就是鹽巴醃製的

幾瓣蒜粒、一些雞骨肉（剛好週末買了一點白斬雞），愛心福菜洗淨泡水切碎，苗栗山上小農已燙過的桂竹筍剝絲切段，全部放電鍋，一點米酒，煮好直接上桌，不用特別調味。上週買桂竹筍，一旁的阿姨說這好適合客家料理，用五花肉燉，是印象中的客家風味。我從三月開始不吃豬肉，把剩下的雞骨拿來煮剛好。😉

#好料日記隔了2個多月之後、今天終於到傳統市場買菜了, 雖然烟花颱風剛過、菜價不算便宜, 但在菜市場怎麼買都在還是比超市的蔬菜要新鮮便宜許多。這整個夏天因為疫情的關係都還沒買過筍子, 今天在市場收攤的時候買到一支大支桂竹筍, 秤起來大概二斤多才105元覺得還是挺划算的, 買這一支竹筍讓整鍋湯的竹筍切得滿滿滿, 喝下去不但有飽足感, 竹筍的纖維還可以刺激腸胃蠕動, 也算是個消暑的竹筍湯。

只要一上客家餐館一定必點的香魯桂竹筍或是福菜桂竹筍湯,最近剛好盛產期不如買些回來自己享受煮食的樂趣.訣竅提示1.所以調味料及材料均依個人喜好增減2.本人是以(鍋牌)快鍋煮時間拿捏的,如果以火煮可能要花上1小時以上的悶煮方式才能讓桂竹筍軟化喔^^!!3.煮桂竹筍時一定要水開才能放喔!!不然會影響軟化程度(市場婆婆特地交待我的.食後感想經過長時間烹煮一切都值得,桂竹筍吸附的排骨湯汁,讓每一口吃起來都是多汁好吃!!不過吃時還是要小心以免燙口喔^^!!

這道湯的名字聽起來就很吉祥，煮起來簡單又好喝～@鹽巴、雞粉等調味，可先少量加入依個人口感去調整。

 台北這幾天天氣又變得冷颼颼，晚上總想喝碗熱熱的湯品暖身暖胃，那就來碗清爽甘甜的福菜肉片湯吧！ 福菜的前置處理比較多，也比較麻煩些，但一道美味的料理，有些步驟可是不能少的，如果耐心地完成福菜的前置作業，就可以吃到福菜鹹甘鹹甘的好滋味喔！ 訣竅提示 ★福菜經過多次清洗、泡水後，可以把過多的鹽分、沙子、霉味去除，最後成品出來後才不會太鹹。 ★福菜事先用熱水汆燙過，可以去除福菜的酸味。 

福菜有些處理的不好會有「臭ㄆㄨˇ味」不過現在小農的好厲害 、既沒有怪味道也不會太鹹。今天這一鍋完全砸在竹筍😂難吃啊⋯⋯都怪我當媽媽的私廚這麼久了、還不學習辨別食材😂今天的災難還有那一盤絲瓜、怎麼可能會有這麼粗的瓜出現在市場？那攤位還想混嗎？他攤上還有好吃的蔬菜嗎？#防疫煮

中醫師囑咐要多吃苦瓜，於是想起了福菜炒苦瓜因為正在減肥，想要再減少一點油質吸收於是改做成湯品嘗起來清淡爽口，很適合夏天訣竅提示雞丁可以先事先汆燙完放冷凍備用，可縮減上菜的時間食材切小塊也是為了快速熬煮出味，若有時間切大塊烹煮，也很好吃 食後感想客家媽媽味的清炒的福菜苦瓜，比起外面餐館紅燒重口味的福菜苦瓜，更符合現在人少油少鹽的飲食改成湯品，不加油，福菜和苦瓜更是爽口甘甜，更無負擔雖然減肥中，也能享受好滋味

這隻櫻桃鴨貴森森要1699元、鴨骨當然一定要打包帶回來。貴就是不一樣、燒出來的湯顏色迷人、也沒有ㄧ般烤鴨的「油味」，只加了1小匙鹽巴提味，湯頭美到不行。實在不能怪愚婦用價格評斷品質、用外貌來看人😂#當季食材

每次去到新竹湖口老街，總是不忘帶一罐醃製的福菜回家煮湯。帶點肥的肉片沾上客家特製的金桔醬，味道真的很棒!訣竅提示我這次買的福菜屬於不會很鹹的，所以有加鹽，鹹度請自行斟酌。

每年的4月初至5月底都是桂竹筍生產季節桂竹筍不但纖維質多也是屬於不苦的竹筍如你能親自體驗採桂竹筍也許你能在山上遇到兔子/山羌/松鼠...也跟著你一起在採竹筍喔!!訣竅提示※湯的水量如果在半途不夠時要以熱水添加(冷水添加竹筍會變口感硬硬)食後感想每年的4月初至5月底都是桂竹筍生產季節桂竹筍不但纖維質多也是屬於不苦的竹筍如你能親自體驗採桂竹筍也許你能在山上遇到兔子/山羌/松鼠...也跟著你一起在採竹筍喔!!真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究就是愛做菜-社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852