সব গোটা মশলা শুকনো খোলায় হালকা ভেজে গুঁড়ো করে দই এর সাথে ফেটিয়ে রাখতে হবে।

পটল খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে মধ্যে থেকে চিড়ে নিতে হবে। নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে । ওই তেলে হলুদ নুন, কাঁচা লঙ্কা বাটা ও টমেটো বাটা দিয়ে কষতে হবে।

কষা হয়ে গেলে দই এর মিশ্রন দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষে নিতে হবে। এবার পটল দিয়ে অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। পটল সেদ্ধ হয়ে ঝোল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে