Bahan-bahan

  1. Adonan kuning telur :
  2. 3 butirkuning telur
  3. 25 grbutter
  4. 125 grcreamcheese, keluarkan dulu di suhu ruang
  5. 50 mlsusu uht plain
  6. 30 grtepung terigu kunci
  7. 10 grmaizena
  8. 1/8 sdtgaram
  9. Adonan putih telur (meringue) :
  10. 3 btrputih telur
  11. 1/4 sdtCream Of Tartar (sy pakai air lemon)
  12. 70 grgula pasir halus (castor)

Cara Membuat

  1. 1

    Siapkan loyang bulat 16cm. Kalau ada loyang yg tanpa sambungan, jika tdk ada pakai loyang biasa, lapisi baking paper. Lalu bungkus luar loyang dgn alumunium foil. Tujuannya agar air tdk masuk ke dlm loyang berisi kue, krn cake dipanggang dg cara 'au bain marie'.

  2. 2

    Membuat adonan kuning telur :
    Lelehkan creamcheese + susu uht + butter dalam double boiler sampai halus. Diamkan hingga adem.

  3. 3

    Setelah adem, masukkan kuning telur, aduk dg whisk hingga menyatu. Tambahkan terigu + maizena sambil diayak, aduk sampai rata (jgn terlalu berlebihan mengaduk ya). Jika msh bergerindil bisa disaring. Sisihkan.

  4. 4

    Membuat meringue :
    Dalam wadah lain. Kocok putih telur dan COT / air lemon sampai berbusa. Masukkan gula pasir sedikit2 bertahap sampai soft peak (adonan tidak jatuh jika bowl dibalik / membentuk jambul menjuntai jika whisker diangkat).

  5. 5

    Masukkan meringue ke adonan kuning telur dalam 3 tahapan sampai lembut aja. Aduk dg tehnik aduk balik agar adonan tidak mencair, jika mencair jadi bantat.

  6. 6

    Panggang dalam oven yg sdh dipanaskan sblm nya, suhu 160°C. Panggang dg tehnik au bain marie. Yaitu loyang berisi kue diletakkan di dlm loyang yg lbh besar, diberi air mendidih sktr 1.5cm.

  7. 7

    Panggang selama 1 jam sampai matang, tes tusuk untuk tes kematangan. Jika sdh tdk ada adonan menempel di tusuk gigi tandanya sdh matang. Matikan oven, diamkan dulu kue di oven dg pintu sedikit terbuka selama kira2 10 menit. Tujuannya agar kue tidak terlalu mengkerut krn perubahan suhu yg drastis.

  8. 8

    Setelah dingin, keluarkan dr loyang. Sajikan dingin spy tdk mudah rapuh saat dipotong.

Reaksi

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Komentar (9)

Tri Kartika Purwandari
Tri Kartika Purwandari @tritkp23
Halo mba @kuki_gut mau tanya resep ini jadinya untuk 2 loyang yaa? Atau hanya 1?

Ditulis oleh

Kukilo Wati
Kukilo Wati @kuki_gut
pada
Bekasi
Mom of two 👶👧Homebaker 👩‍🍳I Love Sweets, so I mostly share sweetness ☺️
Lebih banyak

Resep Serupa