A húst megtisztítom, megmosom, és egy papírtörlővel leitatom a nedvességet. A zsírral vastagon megkenem a tetejét és az oldalát is, de az alját nem!

Alaposan a zsíros részt befűszerezzük a keverékkel, majd tepsibe tesszük, arccal lefelé.

A bőrt szárazra töröljük újra, majd az ecetet egy tálkába tesszük. Egy ecset segítségével alaposan beecetezzük a bőrt. Figyeljünk, hogy csak oda menjen. Az ecet százaléka mindegy, bármelyiket működik, de egyéb ecetekkel (mint pl almaecet) én még nem próbálkoztam. Ha mindenhol érte az ecet a bőrt, egy papírtörlővel leitatom újra szárazra. Én itt nem vagdostam be a bőrt, de legközelebb be fogom vágni. Könnyebb a végén szeletelni.

Ezután elővesszük a nagy szemű sót, és alaposan beterítjük vele a bőrt, hogy mindenütt érje a bőrt. Ha lepotyog oldalra só, azt semmiképp se hagyjuk ott, mert elsózzuk az ételt vele.

Sajnos a többi lépésről eltűnt a fotóm. 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük úgy, hogy továbbra is sózott bőrrel felfelé van a tepsiben a husi, és öntünk alá kb. 1-1. 5 dl vizet. Alufóliával letakarjuk. Magára hagyjuk kb. 2 órára.

2 óra múlva levesszük a fóliát óvatosan. Egy kanál és egy kis tálka segítségével lekaparjuk a bőrről a sót. Ami oldalra potyog, vadásszuk ki, mert ott már van folyadék, és abban feloldódik a só. Az eredmény egy szép, ropogós, habos bőr. Kopog, ha megütögetjük villával. Azért lett volna jobb, ha bevagdossuk a bőrt, mert ilyenkor már nehéz vágni.

Ezután megfordítom, és a bőr kerül alulra. 170 fokra visszatolom a sütőbe, alsó-felső sütési mód. Itt meglesz alatta víz, de már nem teszünk rá fóliát. Kb. 1 órát sütöttem még így, de többször ráellenőriztem.

Egy óra múlva grill módba tettem a sütőt, de a hőfokot hagytam. 10 perc után ránéztem, és utána 3 percenként. Összesen kb. 22 percet volt így grillen. Ajánlom, hogy többször nézegessük, mert mindenkinek máshogy fog a grill!