繼上次調整麵筋的鹹度之後、發現適合我家口味旳比率是，滷花生醬汁：飲用水=2:1，當然看自己口味跟燒什麼囉。除了豆包、我相信油豆腐、百頁、麵腸之類的豆製品、和滷花生的醬汁應該都是同類好朋友，物以類聚肯定好吃。中餐煮長豆白粥配上香腸和這道小菜、還有媽媽最愛的泡菜&蜜地瓜🍠，很幸福。#防疫煮

那天吃自己滷花生時、突然想到幹嘛不放麵筋咧？心中默默決定要把魯花生的醬汁拿來煮麵筋。媽媽我要仿製花生麵筋罐頭🥫要放香菇嗎？好多人都有加、妳愛吃嗎？香菇要夠軟我才咬的動啊⋯⋯還是不要好了、現在家裡好多都是鈕釦菇太結實應該跟花生一起煮，麵筋泡一下就好別費勁了，要加香菇等下一鍋好了。實測麵筋：
媽媽、你怎麼一直偷吃？魚咧？魚不是擺著好看的。
一上桌媽媽就一直夾、還問我你只煮這些嗎？比罐頭好吃多了。
立刻拿一罐來合拍、媽媽還動手幫我移除旁邊的雜物、太可愛了。

採購篇：
上次的花生我其實挺不滿意的、花了那麼多心血卻毀在食材上面、很嘔。走訪🦶另一家雜貨店。

老板花生多少錢？
一斤135元。
老板這怎麼是冰的？
保持新鮮啊.........（老板的音調透露著不爽）。
我默默在桌上放了280元、老闆我要兩斤、那有麵筋嗎？請問我可以打開聞一下嗎？
小姐、我跟你說啦、不新鮮的東西我不賣（一串一串的說.....）小姐多十元、一斤135元兩斤270元、麵筋一包70元妳要嗎？
怕被打出來、所以先給兩斤花生的錢、還不小心多給10元，才敢要求要「聞」麵筋。
嚴格說、這麵筋還是有油耗味，我一定要用滾水把它煮過，我實在怕極了「油耗味」。#在地農

媽媽和我都愛吃花生、以前都是滷肉的時候放，這次特別單獨魯花生來當涼菜，沒有其它味道混合保留花生旳香氣。試吃的時候、一口接一口停不下來、還想要泡兩天再吃旳，一下子和媽媽又吃了一大盤😂阿芳老師說：煮花生最重要水分要恰到好處、剛好和花生平平旳就好，這樣煮出來的花生才能有「花生味」。下次我要復刻阿芳老師的「清水煮花生」感覺可以冷凍當家裡旳常備菜、搭配其它蔬菜拌#在地農

這是大家都很熟的小菜~水滷花生。去吃牛肉麵的時候或一般的小吃攤都可以看到它的蹤跡~說真的，小小的一盤售價並不便宜，想吃得過癮的話當然就要自己動手做嘍！做法其實很簡單的，自己動手做經濟又實惠。這道料理~可以當它是閒嗑牙或下酒時吃的花生小點心，也是爽口的下飯菜喔！.訣竅提示＊高湯使用雞高湯、大骨湯皆可，醬油是提香和調色不宜太多！太多醬油會搶了花生原本的天然美味。 (純屬個人觀點僅供參考。)＊帶皮水煮花生~在一般的傳統市場就可買到。➤更多美味~ 歡迎您來尋訪。✱我的廚房新花樣✱IG→https://www.instagram.com/madeleine_chiu/

清粥必配小菜中花生麵筋一定大家都粉愛吧！可是我又特別偏愛吃花生麵筋中的花生雖然現在有直接賣滷花生的可是都好大一罐喔！利用香菇麵筋的醬汁來滷花生也粉合喔！其實是可以將滷軟的花生和麵筋在一起滷可是偏偏我就只愛吃這個所以還是決定分開滷訣竅提示熟花生我是在傳統菜市場買的軟硬鹹度依個人喜愛添加，我喜歡有點口感又偏軟點所以外鍋放1杯水煮了2次軟點的可以再外鍋加水再煮1次如果你買到的是生帶皮乾花生1挑洗花生後用塩水（水中+2匙塩）水量高出花生10公分左右，浸泡約3小時倒掉塩水用清水洗一下（花生泡的時間愈長煮時比較快軟）2放入電鍋外鍋放3杯水，內鍋不放水，開關跳起燜30分如果想滷花生麵筋建議先滷花生試好軟硬度後再放進麵筋滷約20分

上館子吃麵.小菜如有這滷花生必點..一小盤大概30元..自己滷一鍋美味又划算訣竅提示1.紅蘿蔔丁記得煮熟2.小黃瓜丁記得最後再加入.避免影響脆度3.鹽可先放少點..再試吃慢慢增加調味食後感想滷花生搭配熱湯麵真是絕配..平常當點心吃也行..讚

#金廚獎花生泡水四小時飯鍋蒸熟瀝乾水醬汁燒煮十五分蓋鍋悶滷一刻鐘

炎炎夏日，就是要配點冰冰涼涼的飯前開胃菜訣竅提示滷汁可依個人喜好自行斟酌加減調味份量；此外，浸泡時間愈久，花生就會愈入味，愈香愈好吃喔!食後感想香噴噴帶著濃濃八角香的滷花生，除了是配飯、配麵的絕佳好搭檔外，亦是好吃的小零食

簡單、好吃、容易做、一斤一大盤，經濟實惠。用濃鹽水+冷凍，可使花生加速軟化。生花生放冷凍可使鹽入味。包肉粽可使用。花生不要買多，小心擺久跟保存不當會有黃麴毒素。

年年精算，年年算不準。包完今年的粽子，這次剩下的是一大碗花生。不想凍起來擇日再吃，這次就滷一滷當零嘴吃了。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

滷花生，沒有想像中的困難，只要搭配使用電鍋，省時省力、輕鬆完成美味下酒菜~~^^‧影片~https://youtu.be/sF-kJW8KUwk‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~https://www.facebook.com/AmberPhotograph

作法請參考↓https://youtu.be/kvnlO0s9Wg4有時候去吃(牛肉)麵或吃餃子，某些店家會擺放一些小菜，有涼拌干絲、水滷花生、皮蛋豆腐...等等家裡最愛點的就是涼拌干絲＆水滷花生，可是都好小一盤，雖然還算銅板價，但...重點是不夠吃呀～不夠不夠啦～自己做吧，一大鍋，吃的好滿足 ^^要吃的時候用乾淨湯匙舀一些到盤子裡，其他密封冷藏，吃的時候不用加熱，冰箱拿出來直接大快朵頤或是室溫退冰一下即可，這種天氣超適合吃這種冰冰涼涼的東西了～ＰＳ：滷汁～不需要太鹹，只要有點滷汁味道就可以了，因為後面還需要再調味，如果一次滷太鹹，後面會救不回來。Ｐｓ：花生～如果喜歡軟爛一點的口感，可以蒸兩次，我第一次外鍋放2.5杯水，第二次外鍋放1.2杯水，口感是我喜歡的，如果喜歡硬脆一點，蒸一次就可以了。ｐｓ：小黃瓜～原本只打算放一條，結果醃漬出水後，量好少，臨時又追加兩條，共放了三條。小黃瓜醃漬可以用鹽巴或砂糖，但是鹽巴醃漬的比較不脆口；改用砂糖下去醃漬，非常爽脆好吃。＊這次偷懶一下，材料都抓大概就好，沒有細算克數，但我覺得除了鹹淡(依照個人口味)，其他部分改變的風味並不大，所以就懶的紀錄實際克數，完全FreeStyle 0.0.. #夏天食譜 #水滷花生 #豆干 #胡蘿蔔 #小黃瓜 #台式小吃 #台式小菜 #牛肉麵配菜 #餃子配菜