این خارک ها مال تابستونه هرسال خیلی اضافه میاد میذاریم داخل پلاستیک فریزر و میذاریمش داخل فریزر اینجوری همیشه خارک داریم دیگه

⭕بلانچ کردن باعث ميشه که يه سري آنزيم‌هايي که داخل سبزيجات هست بر اثر شوک حرارتي از بين بره و طعم‌ و رنگ سبزيجات ثابت بمونه حتي در مدت طولاني‌.✅از نخودفرنگي براي ماکاروني، استانبولي، انواع سالاد، الويه، لازانيا، تزيين مرغ ، نخود پلو و بقیه غذاها....استفاده کرد.

گاهی برای داشتن دلمه در زمستان و یا ته دیگ برگ مو احتیاج به برگ مو هست که فصل برگ تازه رفته پس با فریز کردن می‌توان هرزمان دلمه یا تهدیگ لذیذی داشت#برگ_مو#سرآشپز_طلایی#فریزکردن_برگ_مو#نکات_آشپزی

#سرآشپز_طلایی#بلانچ#بلانچ_کردن_قارچبا سلام خدمت دوستان عزیز 🌹🌹🌹 آدینه تون بخیر و شادی 😊😍 یکی از راه های نگ داری قارچ برای طولانی مدت بلانچ کردنش هست که من قبلاً قارچ را بعد از خرد کردن با یه مقدار کم روغن با حرارت بالا که قارچ آب نیندازه سرخ میکردم و بسته بندی و فریز ولی چند وقتی هست که با یه روش عالی دیگه که توی این پست براتون میگم 👇 قارچ را نگه داری میکنم نمیدونم این روش را از کدوم بزرگوار کوکپدی یاد گرفتم که براش کوک اسنپ بفرستم ولی می‌دونم که از یکی از شما دوستان عزیز کوکپدی یاد گرفتم 👌👌👌

#سرآشپز_طلایی#فریزکردن #سیرخام #سفید سلام به دوستان عزیز یکی از راحت ترین کار فریز کردن #سیرخام# بریم؟ بینیم 👇👇👇👇

#بلانچ#قارچ#فریز#بلانچ_قارچ

من همیشه فصل بامیه که میشه بامیه میگیرم برای طول سال و فریز میکنمخیلی ها سرخ میکنن فریز میکنن ولی من اینجوری فریز میکنموقتی هم که میخام استفاده کنم تازه تازه هستن

#قارچ_کنسروی_خونگی#بلانچ_کردن_قارچاین دفعه یه فوت استادی خوب بهتون آموزش میدم که راحته و زمان زیادی نمی بره اما خیلیییی کمکتون میکنه برای نگهداری سبزیجاتتون 😉بلانچ کردن سبزیجات به معنی طولانی تر کردن مدت نگهداری اونها که بیشتر از ۱ ماهه.معمولا برای :قارچ،کرفس،نخودسبز و نخود ،ذرت،باقلا استفاده میشه و باعث میشه رنگ و شکلشون بعد از فریز شدن از بین نره و تازه بمونن. 🍄حالا روش بلانچ کردن قارچ رو براتون میگم دیگه شما برای سبزیجاتی که گفتم همین روش رو انجام بدید.اما تنها برای قارچ آبلیمو میریزیم که سیاه نشه.برای بقیه سبزیجات نیازی نیست! 

بااین روش نگهداری طولانی تر از قارچ میکنم همیشه.و سیاه نمیشه.قارچ در حالت عادی یک هفته سالم در یخچال دووم میاره.برای خیلی از سبزیجات از این روش استفاده میشه (نخود و ...)#قارچ_نیم_پر#بلانچ_کردن

#سرآشپز_طلایی ، یه روش عالی👌 برای حفظ رنگ و کیفیت و طعم قارچ در طول نگهداری ، من این روش رو از دوست خوب کوکپدی ام خانم الهام وفادار یاد گرفتم از اون به بعد همیشه قارچ هامو اینطوری فریز میکنیم،

#سرآشپز_طلایی بلانچ کردن روشی برای نگهداری سبزیجات در فریزر هست که بتونیم مدت زمان بیشتری ازشون نگهداری کنیم بدون اینکه طعم و مزه اصلی شون از بین بره در اکثر رسپی هایی که برای بلانچ کردن قارچ وجود داره قارچ رو با آب و آبلیمو و نمک جوشانده و بعد آبکش و فریز میکنند که اصلا روش صحیحی نیست چون هم تمام مواد مغذی قارچ با جوشاندن از بین میره و هم اینکه موقع مصرف قارچ خیلی سفت و غیر قابل جویدن میشه ولی با این روش که خودم تجربه کردم نه تنها قارچ مواد مغذیشو از دست نمیده بلکه از لحاظ رنگ و طعم و مزه هم تغییر نمیکنه و به راحتی جویده میشه

یک روش خیلی راحت نگهداری قارچ برای مدت طولانیدرضمن رنگشونم حفظ میشه و اصلا سیاه نمیشنبعداً میتونین در تهیه انواع غذاها ازین قارچهای آماده استفاده کنینباتشکر از دوست عزیزم@Fateme31385b

#سرآشپز_طلایی

با این روش خیلی خوب شد ممنون از لیدا عالی عزیز🌹

بعضی وقتا باور های غلط آنچنان دست و پا گیر آدما میشن که خودمون هم متوجه نیستیم کجای کار اشتباهه . 🙈 من همیشه طبق دستور مادرم قارچ رو داخل تابه میریختم با کمی آبلیمو ، اول یه دریا آب مینداخت 😲 بعد اینقدر می جوشوندم تا آب اون گرفته میشد و بعد با کمی روغن تفت میدادم ، ولی موقع خوردن حقیقتاً خودم هم از حالت لاستیکی و سفت قارچ خوش نمیامد .😣😔 تا اینکه دستور بلانچ کردن قارچ را از دوست بسیار عزیزم نازنین زهرا یاد گرفتم و با این روش دیگه همیشه قارچ نرم و خوبی دارم . حتی برای مادر عزیزم هم جالب بود . ضمن تشکر مجدد از نازنین جان ، پیشنهاد میکنم شما هم اگر طور دیگری عمل میکنید از این به بعد طبق همین روش عمل کنید تا قارچ نرمی داشته باشید.#سرآشپز_طلایی#بلانچ_قارچ#کوک_اسنپ#آبپز

توی این روزا که بخاطر کرونا نمیتونیم زیاد بیرون ازخونه باشیم. برای نگهداری نون من ازاین روش استفاده میکنم.#مدیر_آشپزخانه

با فریز کردن پوره کدو حلوایی میتونید در چهار فصل به راحتی از این خوشمزه پر خاصیت استفاده کنید و انواع غذاها و دسرهای خوشمزه رو باهاش تهیه کنید.

#غذای_نونی#سرآشپز_طلاییمیتونید موادوطبق سلیقتون تغییربدید. من همیشه اینجوری درست میکنم.😋

فریز کردن لوبیا سبز

#مدیر_آشپزخانه#روز_دهم#چالش_۱۴روزهبا سلام خدمت دوستان عزیز 🌹🌹🌹 من هم مثل بقیه خانم های کدبانوی کوکپدی بعضی از چیزها را فریز میکنم با من همراه باشید👇

#سراشپز_طلایی❣هیچ وقت حسرت زندگی آدمایی رو که از درونشون خبر نداری نخور!!حسادت نوعی اعتراف به حقیر بودن خویش است. هر قلبی دردی دارد ؛ فقط نحوه ابراز آن فرق دارد.بعضی ها آن را در چشمانشان پنهان می‌کنند ٬ بعضی ها در لبخندشان!خنده را معنی به سر مستی مکنآنکه میخندد غمش بی انتهاستنه سفیدی بیانگر زیبایی ست. و نه سیاهی نشانه زشتی. کفن سفید ٬ اما ترساننده است و کعبه سیاه اما محبوب و دوست داشتنی است. انسان به اخلاقش سنجیده می شود نه به مظهرش.قبل از اینکه سرت را بالا ببری و نداشته هایت را به پیش خدا گلایه کنی ؛ نظری به پایین بینداز و داشته هایت را شاکر باش.🍃🍃🍃🍃

#فصل_خزان

سلامیه نفر که خاطرش برام خیلی عزیزه و خیلی هم توت دوست داره ، فعلاً در سفر خارج هست و من برای اون توت را فریز کردم تا زمانیکه به سلامتی برگرده و نوش جان کنه 😋🤗البته میشه توت را خشک کرد ولی من میخواستم تازه باشه.#توت#توت_سفید#میوه_فصلی#چالش_بهاره

#قارچ #بلانچ_کردن_قارچ

عین لحظه ای که از تنور در میاد 👌👌👌#سرآشپز_طلایی

#نگهداری_قارچ#سراشپز_طلایی#قارچ