Masak santan dan gula pasir, aduk sampai gula larut. Sisihkan sampai santan dingin. Haluskan tapai singkong, sisihkan. Olesi cetakan dengan minyak goreng, tipis saja dan sisihkan.

Campur tepung beras dengan Sagu/Tepung Tapioka, vanilla dan garam. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sampai tepung larut. Tambahkan ragi instan, aduk rata.

Blender tapai dengan sedikit adonan. Campur tapai yang sudah dihaluskan ke dalam adonan. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama +/- 1 jam sampai adonan mengembang sempurna.

Setelah adonan mengembang, tandanya sudah banyak buih gas, aduk rata sebentar lalu bagi adonan menjadi 3 bagian dan berikan warna sesuai selera (opsional).

Panaskan kukusan sampai uap air banyak. Tuang adonan ke dalam cetakan, 3/4 cetakan saja. Susun cetakan di dalam kukusan dan bungkus tutup kukusan dengan kain bersih. Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit (cek kematangan). Setelah matang, panas-panas keluarkan kue apem dari cetakan dan dinginkan di cooling rack.