اول از همه دو عدد از بادمجونا رو کباب کرده بعد زیر آب سرد گرفته و پوست میکنیم و بادمجون حتما بعدش تو سبد بذارید تا اون مایع تلخی که ازش میاد خارج بشه و بادجونتون تلخ نشه

سه عدد بادجون دیگه رو ورق کرده و سرخ میکنیم این نسبت دودی و سرخ شده نتیجه مطلوبی میده یه عطر ملایم از دودی میده و یکم از چربی غذامون کم میکنه،اینم بگم من بادمجونا رو با روغن کم سرخ میکنم شعله رو کم و در تابه رو میذاریم تا با بخار و روغن کم سرخ بشه و بپزه

حالا بادجون سرخ و کباب شده رو با هم میکوبیم،تو تابه پیاز نگین شده رو سرخ کرده وقتی سبک شد سیر رنده شده و گردو ریز شده رو اضافه کرده وقتی خوب سرخ شد نعناع و زردچوبه می‌زنیم و بادجون کوبیده رو اضافه میکنیم،بعد به اندازه ذائقه کشک می‌زنیم و اندازه ته استکان آب ریخته و درب تابه رو میذاریم تا جا بیافته.
در این مدت هر چند گاهی هم می‌زنیم تا هم ته نگیره هم قشنگ جا بیافته و به روغن بیاد.
نوش جان