Alaposan megtisztítom, megmosom a körmöket. Zsíron megdinsztelem a hagymát és fokhagymát (az utóbbit később rakom bele, nehogy megégjen). Beleteszem a fazékba a körmöket, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, majd fűszerezem (só, bors, kömény, babérlevél, őrölt pirospaprika, chilli), végül beleteszem a paradicsomot és paprikát is. Lassú tűzön addig főzöm, amíg a hús szinte leesik a csontról. Amennyiben szükséges menet közben az elfőtt vizet pótolom.

Amíg a körömpörkölt fő, addig elkészítem az újburgonyát. A megtisztított, felkockázott burgonyát sós vízben felteszem főni. Amikor megfőtt, leöntöm a vizet róla, vajat dobok rá és az apróra vágott petrezselymet. Összekeverem, ha kell még sózom.
Uborkasalátával, vagy kovászos ubival tálalom. Jó étvágyat kívánok! :-)