کره را در تابه آب کرده و مواد را مانند کتلت ولی ضخیم تر درست کرده دو طرف آن را کمی سرخ میکنیم تا حالت خود را حفظ کند.سپس رب یا سس گوجه را افزوده و کمی نمک میزنیم گوجه و قارچ را زیر چیده و کباب ها را روی آن میگذاریم.حدود ۲ لیوان آب افزوده تا پخته شود.من دو قاشق سماق را در دو لیوان آب ریخته و صبر کردم تا آب طعم دار شود سپس از صافی رد کرده و آب را به مواد اضافه کردم تا طعم ترشی به غدا بدهد.
برای سس گوجه : پوره گوجه را به همراه نمک و فلفل و سیر کمی تفت داده تا طعم دار شود و به جای رب استفاده میکنم.