برای تهیه شهد حلوا، آب و گلاب را با شکر مخلوط می کنیم.

زعفران را با آب جوش مخلوط می کنیم و میگذاریم در جای گرم تا دم بکشه.

پودر هل را با کمی آب جوش دم می کنیم.

هل و زعفران دم کرده را به شهد حلوا اضافه می کنیم

آرد را روی شعله ملایم گاز حدود 10 دقیقه تفت میدهیم تا خامی آرد گرفته شود و بوی خوب آرد بلند شود.

روغن را به آرد اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.

در این مرحله میتونیم رنگ حلوا رو تعیین کنیم اگر حلوا ی روشن خواستید کم، آرد و روغن رو تفت دهید و اگر حلوای تیره خواستید زیاد تفت دهید تا تیره بشه.

بعد شعله رو خاموش می کنیم و در چند مرحله شهد حلوا رو به آرد و روغن اضافه می کنیم و حسابی مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

شعله رو روشن می کنیم و ملایم می کنیم. مواد حلوا رو رو گاز حرارت می دیم تا غلیظ بشه.

اینجا می تونیم شل یا سفت بودن حلوا رو تعیین کنیم.
اگر حلوا ی شل می خواستید کم حرارت بدین و اگر حلوای سفت خواستید زیاد حرارت بدین.

حلوا ی شل یا حلوایی که به صورت تکه تکه وقتی با قاشق بلند می کنید میریزه برای کار با ماسوره مناسبه.
اما حلوای سفت نه. حلوای سفت شکل پذیره و برای کار با دست، قالب، کاتر و مُهر مناسبه.

در آخر حلوا رو به بشقاب انتقال بدید، بگذارید خنک بشه و سپس هر جوری که دوست دارید تزئینش کنید.

نوش جانتون