牡丹冰皮月餅

先處理白豆沙，每次微波約6秒，拿出來翻拌，重複相同動作10-12次，直到白豆沙乾爽狀態為止。

冰皮月餅粉和冷開水、攪拌至光滑加入白油拌勻。

將白豆沙和步驟2一起拌勻至無顆粒的麵糰。

取約30克白麵糰用少許黃梔子粉揉勻成黃色（花蕊）。

餡料分割一個10克約9顆滾圓備用。

取225克麵糰和甜菜根粉拌勻，花瓣部份完成，將麵糰放入塑膠袋中桿薄厚度約0.1公分備用。

步驟4桿薄後，壓圓模直徑2公分的薄圓片，圓片邊緣壓薄一些，用手指把花瓣中間推凹。

貼上花瓣，第一圈７片，對齊上一片花瓣，正中間的角度貼上下一片花瓣，最後一片要塞到第一片的底下固定。

花瓣第二圈９片，用刷子在花瓣邊緣涮上水，花瓣左邊黏緊，右邊稍微往外翻，一樣將最後一片塞入第一片花瓣底下。

取一小團花蕊麵團壓穿過麵粉篩，形成細小的花蕊絲。

用牙籤取一小團固定在內餡上，鋪滿表面，形成滿滿的花蕊，花朵即完成。