料理步驟
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首先將五花肉洗淨,取一個加水可以蓋過五花肉並有鍋蓋的鍋子,冷水下五花肉、蔥段、薑片及米酒,待水滾後,將五花肉翻面,並蓋上鍋蓋轉中小火煮12分鐘,時間到後即關火,並悶上至少20分鐘後,即可將五花肉取出並切成合適入口大小。
- 2
蒜泥沾醬將所有食材放入調理機打成醬即可。
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(零失敗) 蒜泥白肉 (零失敗) 蒜泥白肉
以前總是以為蒜泥白肉就是把豬肉丟到熱水煮熟而已,沒想到看似簡單的一道料理其實也藏著不少的學問,這次就和大家分享如何煮出Q彈白皙又沒有騷味的蒜泥白肉,你也快點來看看吧。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁: https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示全程用小火、低溫方式將豬肉燙熟才能夠保留豬肉原有的鮮甜。 - 利用蔥、薑、酒水來川燙豬肉可以幫助去腥。 - 剛燙好的豬肉太過柔軟,所以在切片的時候會不好操作,因此要透過冰鎮的處理不但能讓豬肉更Q彈,還能讓豬肉更好切成薄片。 - 烹煮的時間會因豬肉的厚薄、大小而有所不同,請自行依照實際情況調整。 男人廚房1+1 -
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