Topт "П’янкий чорнослив з хрустинкою в шоколаді"

Інна Інна
Інна Інна @cook_27536720

Цей торт завжди готую в холодну пору року. Він настільки , всім сподобався, що ті хто ним смакував, на протязі тиждня вже випікали у своєму виконанні. І ось нарешті я знову дісталася до нього і приготувала і ділюся з вами. Торт діаметром 18 см.
Тут все дуже просто, але дуже смачно. Дуже люблю Десерти із чорносливом. А в таку погоду тільки й залишається, що пекти торти і пити гарячий чай, мріючи про літо.

Вага – 2 кг
Наголошую!!! Згущенка має бути дуже густою!!! Готувала цей торт тричі, і одного разу приготувала торт з недуже нустою вареною згущенкою, торт був дуже смачний, але не для фото.

Topт "П’янкий чорнослив з хрустинкою в шоколаді"

12 кулінарів планують це приготувати

Цей торт завжди готую в холодну пору року. Він настільки , всім сподобався, що ті хто ним смакував, на протязі тиждня вже випікали у своєму виконанні. І ось нарешті я знову дісталася до нього і приготувала і ділюся з вами. Торт діаметром 18 см.
Тут все дуже просто, але дуже смачно. Дуже люблю Десерти із чорносливом. А в таку погоду тільки й залишається, що пекти торти і пити гарячий чай, мріючи про літо.

Вага – 2 кг
Наголошую!!! Згущенка має бути дуже густою!!! Готувала цей торт тричі, і одного разу приготувала торт з недуже нустою вареною згущенкою, торт був дуже смачний, але не для фото.

Редагувати
Статистика
Поділитися
Поділитися

Інгредієнти

  1. Бісквіт:
  2. по 250 гцукру та борошна
  3. 0,5 ч. л.харчової соди
  4. 4яйця ВС або СО
  5. 150 млмолока
  6. 100 млрослинної олії
  7. 1 ст. л.сублімованої розчинної кави 30 г алкалізованої какао
  8. 8 грозпушувача
  9. будь-який ванільний аромат: (ванілін, ванільний цукор, паста)
  10. 1 гкориці
  11. дрібкасолі
  12. 1 ст. л. оцту
  13. Ганаш (потрібний для крему!):
  14. 200 млвершків від 33%
  15. 200 гтемного шоколаду
  16. Крем:
  17. 300 гвареного згущеного молока
  18. 500 гсиру
  19. 400 гганашу
  20. Начинка з чорносливу:
  21. 300 гчорносливу
  22. 100 млчорного чаю
  23. 100 мллікеру Baileys
  24. Грильяж:
  25. 100 гволоських горіхів
  26. 70 гцукру
  27. 30 гвершкового масла
  28. Просочення:
  29. 100 млкип'яченої води
  30. 1 ст. л.вареного згущеного молока
  31. Для шоколадної глазурі: Цей пункт виконувати не обов‘язково! Торт можна покрити будь чим за вашим бажанням!
  32. 70 гшоколаду
  33. 30 млвершкового масла
  34. 100 гсмаженого арахісу (суміш горіхів)

Інструкція з приготування

  1. 1

    Бісквіт: Усі інгредієнти – кімнатної температури! Яйця збити з половиною цукру та ванільним ароматизаторем у міцну пишну масу. Молоко нагріти, розчинити у ньому каву, з'єднати з олією. Всі сухі інгредієнти просіяти разом і додати до них цукор, що залишився. Додавати по черзі рідкі та сухі інгредієнти в яєчну масу, в кінці влити оцет.

  2. 2

    Розлити тісто по 2 формах діаметром 18 см (якщо це кільця, то обернути їх фольгою), і накрити обидві фольгою блискучою стороною всередину, щоб уникнути утворення горбистої поверхні. Випікати за 170 градусів 50-60 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці та сухій шпажці!

    Охолоджені бісквіти обернути харчовою плівкою і прибирати в холодильник.

  3. 3

    Ганаш (потрібний для крему!):
    Нагріти вершки до гарячого стану, але не кип'ятити. Вилити на шоколад, пробити занурювальним блендером, накрити харчовою плівкою "в контакт" та поставити на стабілізацію в холодильник на ніч.

  4. 4

    Крем: Особливу увагу прошу звернути на варене, згущене молоко! Саме від нього залежатиме консистенція готового крему. Згущене молоко має бути дуже густим, в ньому має стояти ложка і не інакше! Тільки таке згущення підійде для крему. Вибираю найкращу, або ж сама варю. Збити трохи згущене молоко міксером, додати вершковий сир, збити до однорідного стану. Потім ввести ганаш. Крем готовий.

  5. 5

    Начинка з чорносливу:
    Чорнослив ретельно промити і залити гарячим міцним (але не окріп) чаєм та лікером. Залишити на ніч. Потім нарізати на шматочки, обов'язково перевіривши наявність кісточок, які можуть траплятися навіть у чорносливі без кісточок. Лікер Бейліс можна замінити на кавовий, шоколадний або мигдальний лікер, коньяк, ром. Якщо торт планується подавати дітям, алкоголь можна замінити на ту саму кількість чаю. Також чорнослив можна запарити гарячою кавою.

  6. 6

    Грильчж:
    Горіхи обсмажити на сухій сковороді, викласти в 1 шар на силіконовий килимок. У сотейнику з товстим дном розтопити цукор до бурштинового кольору, додати масло, перемішати і вилити карамель на горіхи. Коли карамель застигне, подрібнити горіхи в блендері, в імпульсному режимі! До дрібної крихти. Зберігати у герметичному контейнері за кімнатної температури.

  7. 7

    Просочення:

    100 мл кип'яченої води 1 ст/л вареного згущеного молока Розчинити згущене молоко у воді.

  8. 8

    Складання торта:

    Бісквіти розрізати на 4 коржі і кожен просочити. Чорнослив розділити на 3 частини, якщо він увібрав не всю рідину, залишки злити. Змастити перший корж шаром крему, викласти чорнослив, посипати гриляжем, закрити кремом, покласти другий корж і повторити. Повернути торт ацетатною плівкою і замкнути в роз'ємне кільце. Відправити у холодильник на ніч. Торт покрити кремом, що залишився і прикрасити за бажанням.

  9. 9

    Грильяжем з волоського горіха я обсипала боки торта і додала в цукерки з ганаша, якими прикрасила торт. Ганаш для кульок готувала окремо. Але грильяж можна (і навіть потрібно) додати в прошарок, просто посипавши їм чорнослив у кількості на власний розсуд, опціонально. Так я робила саме з оцим тортом.

  10. 10

    Горіхи з дрібною крихтою льодяникової карамелі додадуть торту додаткову текстуру, вони приємно хрумтітимуть і не розмокнуть. А якщо раптом додавати грильяж не хочеться, його можна виключити з рецепту взагалі, але я не раджу!З ним смачніше!!!

  11. 11

    Для шоколадної глазурі: Розтопити шоколад у мікрохвильовці, як зазвичай. Додати олію, перемішати, додати арахіс, чи будь які горіхи, перемішати. Можна полити торт тільки зверху і залишити в холодитьнику, бажано на ніч. Або полити глазурю повністю весь торт, вже на наступний день після стабілізації, і залишити в холодильнику на 1 год.

Редагувати
Статистика
Поділитися

Cooksnaps

Ви приготували за цим рецептом? Поділіться фото свого творіння!

Сірий малюнок фотокамери та сковороди з зірками, що підіймаються зі сковороди
Готую сьогодні
Інна Інна
Інна Інна @cook_27536720

Коментарі

Схожі рецепти